秋天到了，很多人开始进补，海参是人们进补的最佳选择。然而，市场上的海参品种繁多。如何正确挑选海参？秋季如何吃海参更有营养？

海里的人参价值很高

随着秋季黄金进补季的到来，合理进补成为热门话题。海参因其类似人参的滋补作用而得名，也是一种高营养、高蛋白、低脂肪的营养食品而广受欢迎。自古以来，海参就被食用或用作价值很高的滋补品。海参是天然的营养宝库，含有高比例的蛋白质、丰富的维生素、微量元素和一些特殊的营养物质，营养成分多达50多种。海参具有补气、养脏、去虚的保健功能。具有生脉血、补肾益精、解除疲劳和疾病、滋阴利湿、补软硬度、清肠润燥等多种药用功能。所以它的营养价值很高。

因为海参一年有两个休眠期，冬眠和夏眠。因此，它的收获季节只有两个季节，春天的五月和秋天的十月。捕捞的形式主要靠人工潜入海底，因为海参的主要生长方式一般是附着在礁石上，所以只能人工捕捞，数量也不多。一般每100斤活海参收获后只能产出3斤干海参，所以它的价格也比较贵。

海参泡毛是有讲究的。

据专家介绍，东方海参的产品主要有淡干海参、盐干海参、冻干海参、冷冻鲜海参、高压海参、盐渍海参、即食海参、冷冻海参、海参胶囊、液体海参等。其中干海参只有冲泡后才可以食用。虽然大部分人都知道怎么做，但是为了更好的保存营养，还是有很多细节需要注意。

第一步，泡发回软。

一、海参根据食用量取出，一般根据家庭一周的食用量可以制作7-14片，放入无油容器中，加入清水将海参放入冰箱中浸泡两天，每天换水1-2次，使海参变软。

第二步是初级烹饪。

海参泡软后，放入无油容器中加水。海参点火烧开后，调成小火继续煮15-30分钟。停火后，让容器里的水和海参自然冷却。

第三步，清洗海参。

将煮熟的海参沿海参腹部原有切口纵向切开，去除残留的内脏和海参的沙嘴。海参的腹部有几块白色的筋膜，营养丰富。不要将其取出并扔掉。

第四步，二次蒸煮。

将洗净的海参放在火上进行二次蒸煮，将锅转小火继续蒸煮15-30分钟，停火后让容器内的水和海参自然冷却。

第五步，低温膨胀。

最后将凉透的海参放入清水中，放入冰箱中继续腌制一天，即可直接食用，也可用来做海参菜肴。做好的海参至少会长到干海参的两倍大。