教师的工作离不开“口说、手书、脚立”。长期在讲课中过度用声会使声带水肿、充血或结节，导致急慢性喉炎和声音嘶哑。此外，长期受粉尘刺激，或烟酒成瘾，或有急性喉炎病史，更容易使邻近组织慢性炎症扩散，从而导致慢性咽炎；上课用粉笔在黑板上写字会造成粉尘飞扬，长期吸入粉尘会引起慢性咽炎、慢性支气管炎，甚至严重的尘肺病；长时间站立，下肢静脉血液循环不畅，血液难以流向心脏，下肢静脉压常增高。久而久之，可能会出现下肢静脉曲张。为避免上述“职业病”，教师应重视营养膳食原则，做好以下饮食保健工作。

一、注意早餐营养充足。

早餐是一天中最重要的一餐。老师只有在早餐中获得足够的能量，才能保持一整天的良好状态，尤其是碳水化合物的摄入。他可以很快将其转化为供人体使用的能量和供大脑使用的ATP。如果老师长期不吃早餐，很容易引起结石病。

一份合格的早餐应该是碳水化合物(主食)一份，蛋白质类食物(如鸡蛋、奶制品、豆制品)一份，水果蔬菜一份。

二、保证摄入足够的蛋白质。

教师是脑力劳动者，蛋白质对人体有重要作用。大脑在新陈代谢的过程中，需要大量的蛋白质来不断更新自己，所以老师要保证蛋白质的摄入。如豆制品、乳制品、鱼类、瘦肉、海鲜、芝麻等。教师应根据用脑情况适当补充这些食物，既保证了脑组织的需要，又增强了脑组织的功能。

第三，一定要保证维生素的充足。

维生素是一种人体必需的小分子有机物质。如果身体不能合成它们或者合成不足，就必须靠食物供给。维生素对于维持人体生理机能非常重要，尤其是对于工作紧张的老师来说。缺乏维生素会引起精神疲劳和虚弱。建议每天吃新鲜蔬菜400克左右，水果蔬菜200 ~ 300克，保证维生素充足。

第四，多吃富含叶黄素和玉米黄质的食物。

老师经常熬夜备课，批改论文，看书。他们最容易眼睛疲劳，长时间站在阳光充足的站台上。长此以往，视网膜会产生大量的自由基，对眼睛是一种严重的伤害。叶黄素和玉米黄质的食物可以明显降低黄斑变性的风险，有助于清除和抑制自由基。最好的食物来源是菠菜、其他绿叶蔬菜和甜玉米，蛋黄是这两种物质的另一个来源。

五、多吃排毒除尘食物，对抗灰尘。

首选木耳：味甘，性平。是解毒、消食、化瘀、止血的最佳食品。

功效：黑木耳中含有一种植物胶，具有很强的吸附性，能吸附人体消化系统中残留的灰尘和杂质，然后排出体外，并具有溶解和融化异物的作用，能预防和治疗各种异物引起的肠胃不适或疾病，所以老师们每周吃两次以上。

其次是猪血：味甘，性温，是排毒清肠、补血养颜、排毒养颜的理想食品。

功效：猪血中的血浆蛋白在人体内被胃酸分解后，产生一种解毒清肠的分解产物，能排出有害的灰尘和金属颗粒。此外，猪血中含有丰富的铁，可以改善贫血和脸色苍白。

苦瓜：味甘、苦、性平，是不可多得的排毒养颜食品。

功效：苦瓜中含有一种具有明显抗癌作用的活性蛋白，能激发体内免疫系统的防御功能，增加免疫细胞的活性，清除体内有害物质。苦瓜虽然味道微苦，但回味甘甜，尤其适合女性，以利月经量。