冬季是根茎类蔬菜大量上市的季节。冬天要多吃“大”根类蔬菜，如土豆、何首乌、山药、芋头等。那我们就来看看“根”菜里的健康“星星”吧！

【抗癌明星】:紫薯——用颜色武装自己。

紫薯其实是红薯的一种。不知道从什么时候开始，我们惊奇地发现，市场上出现了一种“紫色”的红薯。其实叫紫薯。不过小时候家里也有一种红薯，但是紫薯很少，基本上看不到，红薯收获的时候也只能看到几个紫薯。因为比较少，所以收到紫薯的时候很开心。那么紫薯和红薯有什么区别和相似之处呢？有什么新鲜的？

红紫PK:

1.紫甘薯富含硒和花青素，具有抗氧化和抗癌作用。

2.紫薯和红薯相似，都富含淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E、钾、铜等10多种微量元素和亚油酸。营养价值高，营养学家称之为最均衡的健康食品。

3.紫薯中还含有大量不易被消化酶破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液的分泌和胃肠蠕动，从而起到通便的作用。紫薯中还含有一种类似雌激素的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有一定作用。

下面就来教大家如何做一道美味又营养的紫薯麦片银耳粥，为你的餐桌增添一道紫色的风景！

材料：紫薯100克、银耳30克、麦片50克、大米50克。

调料：冰糖适量

做法：1。银耳提前浸泡一小时，撕成碎片；2.紫薯去皮洗净，切成小块；3.将大米、麦片洗净，与银耳、紫薯块一起放入锅中；4、倒入足量水，加入适量冰糖，盖上盖子，转小火煮成粥。

【滋补之星】:人参——冬季进补怎么用？

人参被誉为“百草之王”，能提高人体免疫力，增强抗病能力，是冬季进补佳品。是著名的“东北三宝”(人参、水貂、鹿茸)之一，是闻名中外、老少皆宜的珍贵药材。

能增强免疫力的人参药膳：人参炖乌鸡！

材料：白参5克，乌鸡1只(约1500克)，母鸡半只(约500克)，猪肘300克，葱15克，姜片10克，

调料：花椒2克，盐4克，黄酒15克。

做法：1。将干净的乌鸡、干净的母鸡和猪肘切件，分别用沸水焯一下。2.将白参用温水洗净。3.将一个大砂锅放在高火上，加足水，先放入母鸡、猪肘、葱、姜片，烧开，转小火炖至母鸡、猪肘五成烂，放入乌鸡、白参同炖，拌入黄酒、胡椒粉、盐，炖至鸡肉熟。

【降压明星】:牛蒡——的秘密

牛蒡被誉为“东方人参”。牛蒡的肉质根营养价值丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素等营养成分。牛蒡茶近年来受到追捧，但是你知道牛蒡茶的功效吗？

牛蒡茶可以直接泡茶喝，完美纯天然的牛蒡茶，清热解毒，祛湿健脾，开胃通便，平衡血压，调节血脂，补血补钙，滋阴壮阳，滋润皮肤，美容祛斑，延年益寿！

降低血糖和血压：

牛蒡茶对糖尿病有很好的预防和抑制作用。适合高血压、糖尿病患者长期饮用。牛蒡的肉质根中含有菊糖，特别适合糖尿病患者食用，对控制糖尿病有辅助作用。

抗衰老效果：

牛蒡含有丰富的蛋白质和人体必需的多种维生素和微量元素，能清理血液垃圾，促进体内细胞的新陈代谢，防止衰老，使皮肤美丽细腻，对斑点、黑斑等有一定的疗效。

活血通络：

牛蒡茶可以调节女性的月经期，对女性的症状有很好的效果

牛蒡茶可以排出肠胃毒素，对顽固性便秘患者有很好的效果。牛蒡有很好的解毒作用，可以帮助醉酒的人快速饮酒。

冬天爱上“根”的蔬菜，抗病能力强，有抗癌作用，有免疫增强作用；从而使我们的身体更加健康！