芹菜营养丰富。据测定，100克芹菜中含有蛋白质2。

经常吃芹菜可以预防和治疗很多疾病。浇嫩芹菜汁加少许蜂蜜，可防治高血压；糖尿病人取芹菜汁煮沸，有降血糖的作用；常吃鲜奶、煮芹菜，可中和体内尿酸及酸性物质，对治疗痛风有良好效果；如果用芹菜150g、糯米250g煮粥，对治疗冠心病、神经衰弱、失眠、头晕等有帮助。

值得一提的是，很多家庭吃芹菜只吃茎不吃叶，这是极不科学的。由于芹菜叶中的营养成分远高于芹菜茎中的营养成分，专家对芹菜茎和叶中的13种营养成分进行了检测，芹菜叶中有10项指标已经超过了茎。其中，叶片中的胡萝卜素含量是茎中的88倍；维生素C的含量是茎的13倍；维生素B1是梗的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙是茎的两倍。可见，芹菜叶的营养价值不容忽视。