怎样才能更好的吸收3。

海参是天然营养的宝库。

海参在海洋中已经存在了3.8亿年，是海洋给予人类最珍贵的保健食品。海参自古以来就是高级滋补品，中国大约在2300年前就认识到海参的营养价值。中医认为，海参具有补益元气、滋养五脏六腑、消除虚损的作用。《中医大辞典》海参补肾填精，养血润燥，治精血不足，体虚乏力，阳痿，梦遗，尿频，肠燥，排便困难。

现代医学也证明，海参是天然的营养宝库，富含多糖、海参素、海参皂苷、谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、牛磺酸、硒、锌、铁、碘、钙、超氧化物歧化酶(SOD)、硫酸软骨素等50多种对人体有益的营养物质。具有抗氧化、抗衰老、控制糖尿病并发症、预防癌症等多种功能。

“自从我1971年到北京以来，我参加过许多国宴。海参作为主打高端营养，是外宾的必备菜肴。”与朱德主席关系密切的专职保健医生胡维勤教授，不仅在25岁的中央领导保健时期充分利用海参，即使是现在他已经快80岁了，仍然坚持用海参进行各种临床患者的食疗观察和研究。“最近我观察了几个癌症患者，化疗后都有不同程度的贫血。吃了海参，原本血红蛋白只有8、9，吃了三个月就涨到了12.8，其中一个甚至涨到了13。

原中央保健局局长王敏清教授用自己的亲身故事证明了海参强大的滋补作用。谁也想不到，这位83岁、面红耳赤、腰杆挺拔的老人，9年前就接到了死亡通知书，被确诊为重度喉癌，而且已经动脉、静脉、淋巴结转移。“手术切除了我四分之三的声带，但我没有放化疗，也没有用药。而是注重营养，呵护，增强免疫力。我坚持每天吃一个海参，我自己做的。它非常柔软。它像冷粉丝一样柔软。到现在，我已经83岁了。除了嗓子沙哑，我的血压、血脂、血糖、心电图、b超等身体指标都很正常。”

主流的吃法大多不够科学。

中国保健协会食品营养与安全专业委员会会长孙教授指出，虽然海参的吃法在不断演变，但目前主流的吃法不仅使营养流失过多，而且吸收利用率低。“目前一条质量相对较好的海参价格至少在一百元以上。吃的不科学无疑是浪费。”

以干海参为例，将活海参放入水中高温煮2-3次，然后腌制2-5次，晾干10天，再浸泡两三天即可食用。这样一来，海参中的大量活性物质，如多糖、海参皂苷、蛋白质等，要么溶于水，要么在高温下变性，使人体吸收率仅为5%-10%。现在有些人喜欢吃活海参，以为可以吃到海参的全部营养。实际上，活海参的营养成分被胶体包围，分子大，结构复杂，我们的胃很难消化吸收，吸收率只有15%-18%。快人们青睐的即食海参吸收率不会超过30%。

此外，海参的安全性和假冒性也非常令人担忧。海参表面重金属和卤素超标，很多不法商家造假。不知道从什么时候开始，他们说海参特别黑，所以染上了墨香。只要把它们泡在水里，墨水马上就下来了。干糖或盐干海参，不管是什么海参，都非常容易以次充好，也不可能防止残参腐烂。还有海参。

海参怎么吃最科学？海参营养开发与深加工行业领军人物、山东嵊州海洋生物科技有限公司董事长兼总经理秦教授表示，海参要做到无毒、安全、吸收充分，三大最先进技术缺一不可。

第一项技术是酶解控制技术，可以充分发挥海参的营养功效，营养成分和活性物质全部保留，让固态海参变成“液体黄金”。实验数据表明，海参经过酶解加工成液态海参后，人体的消化吸收率可以达到99.2%，微小的营养分子很容易进入我们的毛细血管，被人体消化吸收。

二是复合低温冷杀菌技术，可以最大限度的保留海参的活性。众所周知，食品要想长期保存，必须经过杀菌处理，而常见的高温杀菌方式是海参中多糖、皂苷、SOD、牛磺酸等活性物质的最大“杀手锏”，而复合低温冷杀菌技术不仅杀死了海参中的细菌，还保留了活性成分。研究表明，这种杀菌方法加工的海参，活性物质破坏不到5%。

三是去除重金属，保证食品安全。这主要采用物理和化学相结合的方法，溶解铅、汞、砷、铜等重金属。通过不同PH值的有效溶液残留在海参上，然后通过严格的清洗去除大部分重金属。

海参深加工产业前景广阔。

中国保健协会食品营养与安全专业委员会会长孙教授认为，为了充分发挥海参的滋补作用，在海参加工过程中应采用最先进的工艺，避免营养流失或少流失。海参深加工后的保健品具有非常广阔的市场前景，海参产品的研发也为传统海参产业的发展找到了新的突破口。

保健品不是药品，科学使用，效果真的很奇妙。健康是21世纪人类的主题，我们的目标应该是得病好，长得壮，得病晚，走得安，住得安，死得无病。为充分发挥海参的功效和价值，与会专家还建议，海参深加工企业应与更权威的机构、三甲医院、科研机构开展一系列临床研究，得到更有说服力、更详实的数据，从而成为进一步推动海参产业全面发展的有力助推器。

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