苦瓜作为一种蔬菜，因为味道不好，不被大多数人喜爱。但是，苦瓜的营养成分和保健作用不容小觑。苦瓜维生素C含量高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高应激能力、保护心脏等作用。苦瓜中的有效成分还能抑制正常细胞的癌变，促进突变细胞的恢复，具有一定的抗癌作用。

对于爱美的女性来说，苦瓜是个好东西。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，具有独特的减肥功效，加速体内毒素和有害油脂的排出。你可以根据下面的减肥食谱做几样配菜。虽然味道会很苦，但是都说吃了苦才能当大师。为了排毒去脂，不妨勇敢一点，多吃点“苦”。

首先，酿造苦瓜

配料：肉末、黄瓜、苦瓜、鸡精、酱油、香油。

练习：

1.黄瓜洗净切丝，控干水分，拌入肉中。

2.苦瓜洗净切段，然后取出里面的果肉，把肉塞进苦瓜段。

3.将苦瓜段装盘，蒸8至10分钟取出。

4.将盛有苦瓜段的盘中汤倒入锅中，再次烧开，加盐、鸡精、酱油，用湿淀粉勾芡，然后滴入香油，出锅时浇在苦瓜上。

二、蛋黄苦瓜的酿造

配料：苦瓜、咸蛋黄、蜂蜜。

练习：

1.将咸蛋黄放入锅中蒸熟，用小勺碾碎。

2.苦瓜洗净，切成四段，取出里面的果肉。

3.烧开一锅水，加入少许盐和油，放入苦瓜，煮2-3分钟，过凉捞出。

4.将咸蛋黄塞入苦瓜中，然后切成薄片，每片上滴一滴蜂蜜。

第三，苦瓜煎蛋

材料：苦瓜、鸡蛋、红灯笼椒、盐、料酒、胡椒粉。

练习：

1.苦瓜洗净去蒂，对半切开，取出里面的果肉，切成长条，再切成薄片。

2.苦瓜片用盐搓5分钟，然后用清水冲洗干净。

3.锅中加入适量清水，加入少许盐和料酒，烧开后倒入苦瓜片，焯至变色，捞出沥干。

4、红甜椒切丁；鸡蛋打匀，加盐、胡椒粉、料酒拌匀，再放入苦瓜片、红柿子椒继续搅拌。

5、油锅烧热，倒入苦瓜蛋液，小火煎成蛋卷。