卷心菜含有大量的纤维素，能增强胃肠功能，促进肠道蠕动，降低胆固醇水平，有利于激素分泌，有助于乳房发育。

白菜是世界卫生组织推荐的最佳蔬菜之一，也被誉为天然的“养胃菜”。其中所含的维生素K1和维生素U不仅能抗胃溃疡，保护和修复胃黏膜，还能保持胃细胞的活跃和旺盛，减少病变的机会。

卷心菜对减肥很有帮助。每100克白菜只含25卡热量，含糖量也很低。所以白菜可以稳定血糖水平，吃了这种蔬菜你就不会觉得饿，从而达到节食减肥的目的。

推荐食谱：拌紫甘蓝

原材料：

白菜500克，糖200克，白醋100克，辣油、香油、盐、蒜各少许。

练习：

1、切丝，最好加点青椒。

2、冷却，即丢入冷水中清洗。

3、调好汁，在小碗中加入醋、辣油、香油、盐、蒜。

4、搅拌，这个简单，把调好的汁均匀的撒到切好的菜丝里，然后搅拌均匀。

功效：

胃不好、胃溃疡患者多吃白菜。每天用蜂蜜拌卷心菜。这种方法可以促进溃疡愈合。

注意：

卷心菜几乎不含脂肪，烹饪时最好用橄榄油。这是因为在这种不饱和油的帮助下，白菜中所含的各种脂溶性维生素都能被人体吸收利用。

酸辣卷心菜

原材料：

卷心菜500克、胡萝卜1/2根、黄瓜2根、红辣椒2根、嫩姜1根、大蒜3根、辣椒1汤匙。

成分：

a:盐3汤匙，B:橄榄油3汤匙，C:香油1汤匙，糖和醋6汤匙，盐少许。

制作：

1.白菜撒成片状：胡萝卜切成细丝；黄瓜切片；红辣椒切片；嫩姜切丝；大蒜捣碎。

2.将白菜、胡萝卜、黄瓜用材料A腌制1小时，然后将盐洗干净，挤出水分放入深锅中，加入蒜、辣椒、姜丝。

3、锅热，放入橄榄油炒辣椒，然后捞起，再放入橄榄油和材料C至2，约1-2小时后即可食用。