莲藕又名藕、莲藕，秋、冬、早春采挖。在中国，莲藕分为莲藕种和莲藕种。在这里，是第一种。它的根茎肥壮，皮白，肉脆嫩，味甜，产量高，莲子不多，所以主要是吃莲藕。莲藕营养丰富，主要含有淀粉、蛋白质、天冬酰胺、维生素C和氧化酶。因此，莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，具有一定的保健功能。

莲藕的药用价值也是相当高的。常吃莲藕有延年益寿的功效。生莲藕能清热除烦，去火凉血；熟食能健脾胃、养血强心，有消食止渴、生津止渴的功效。莲藕淀粉更容易消化吸收，因此成为年老体弱者的良好滋补品。

莲藕含有丰富的维生素K，具有收敛、收缩血管的作用。生吃鲜莲藕或榨汁食用，对咯血、血尿患者有辅助治疗作用。因为莲藕含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘，促进有害物质的排出也非常有益。块茎类食物中，莲藕含铁量较高，适合缺铁性贫血的人食用。以下莲藕食疗偏方，供参考。

1.咯血：生莲藕10片，水煎，每日3次。

2.防暑：新鲜莲藕250克洗净切片，加适量白糖，水煎成茶。

3.治老人体虚食欲不振：鲜莲藕100克洗净切片，粳米100克煮粥。煮好后加入一些蜂蜜调味即可食用。

4.治疗妇女产后痛经或闭经：莲藕250g，洗净切成小块，桃仁12g，放入铝锅或砂锅中，加水适量煮汤，煮好后加少量盐调味。

5.治疗贫血营养不良：莲藕500克，牛肉300克，红豆30克，生姜3片，蜜枣5个。将所有材料放入锅中，加入适量的水，用武火煮沸，小火炖1小时，用食物调味。

6.治眼睛充血：莲藕汁里加些盐，一天喝三次。

7.胃溃疡的治疗：生莲藕500克，带皮取汁，白糖100克，搅拌均匀成汁，开水冲服。

小贴士：

1.最好选择短粗的莲藕节。

购买莲藕时，最好选择节短、藕粗的莲藕，最好闻起来香。莲藕顶端的第一段叫莲蓬头，味道最好，适合生吃。这部分维生素高，纤维低。从莲藕尖数第二根和第三根莲藕适合炒菜或做汤。

另外，要选择皮黄褐、肉厚白的。如果是黑色的，有臭味，就不适合吃。市场上有时会出售浸泡过的莲藕。这种莲藕看起来特别白，但是经常吃会对身体有害。买的时候要慎重选择。

做饭不要削皮，不要碰铁。

莲藕可以生吃，也可以炒着吃，还可以做成糯米莲藕、莲藕豆瓣酱等小吃，可谓美味佳肴。很多人在煮莲藕之前会先把它的皮刮掉。其实就是一种浪费。莲藕皮含有丰富的纤维素，如果没有发霉、腐烂、变黑，就没必要扔掉。莲藕加热后颜色会变深，因为富含维生素C、铁等还原性物质，加热后会被氧化。长时间炖莲藕，最好用陶瓷或不锈钢器皿，避免用铁锅、铝锅，尽量不要用铁刀切莲藕，减少氧化。