肉类中的蛋白质也可以通过替代牛奶和豆类获得，但B族维生素、必需脂肪酸和锌、铁等矿物质是蔬菜和水果无法替代的。所以，我们不需要肉，但也不需要太多肉。

《膳食平衡宝塔》中明确指出，一个人每天摄入75克瘦肉，相当于一副扑克牌大小的一块。蔬菜的话，最好每天摄入500克左右。

首先，羊肉，最有营养的肉类

羊肉具有壮阳、益精血、治肺虚的功效，对哮喘、气管炎、肺病、虚寒症患者相当有益。还能补肾壮阳，补虚御寒，强身健体。是冬季滋补食疗珍品。但是需要注意的是，羊肉毕竟是温性的，并不适合所有人。阴虚火旺、咳嗽多痰、消化不良、关节炎、湿疹、发热者忌食。

第二，猪肉，补铁最多的肉类

肥瘦猪肉差别很大。肥肉中脂肪含量高，蛋白质含量低。吃多了容易导致高血脂、肥胖等疾病。蛋白质大部分集中在瘦肉中，瘦肉中还含有血红蛋白，可以补铁，预防贫血。肉类中的血红蛋白比植物中的更好吸收，所以吃瘦肉补铁比吃蔬菜好。

因为猪肉有柔软的纤维组织，含有大量的肌内脂肪，比牛肉更好消化吸收。中医认为，食用猪肉中的瘦肉具有滋阴润燥的作用，对发热、津液损伤、干咳、便秘等疾病有一定的治疗作用。

第三，鸡肉，脂肪最少的肉

这里说的鸡是指无皮的鸡，因为鸡皮里的脂肪几乎都是。每100克去皮鸡肉含有24克蛋白质，但脂肪只有0或7克。鸡肉对营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、体虚等有很好的治疗作用。

四、鱼虾，含微量元素最多的肉类

鱼虾含有丰富的微量元素，包括钙、铝、铁、锰、铜、钴、镍、锌、碘、氯、硫等，这些都是人体所必需的。水产品虽然营养丰富，但也不宜多吃。受海洋污染的影响，水产品中往往含有毒素和有害物质。过量食用容易导致脾胃受损，引发肠胃疾病。

五、牛肉，最强的肉

牛肉是最适合身体虚弱和智力迟钝的人的食物。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力。特别适合手术、疾病后正在生长、休养的人群，如补充失血、修复组织等。但牛肉的肌纤维粗糙，不易消化，胆固醇和脂肪含量高，老人、小孩和消化能力弱的人不宜多吃。