从季节到初秋，因为天气变化而感到身体不适的人很多。想要顺利度过交替季节，可以多吃“食用灵丹妙药”——萝卜。

大多数人都认为萝卜是冬季蔬菜，但实际上根据不同的季节栽培不同的萝卜，比如春萝卜、夏萝卜、秋冬萝卜。人们一年四季都能享受到萝卜带来的美味和营养。

萝卜中含有的辛辣成分可以抑制细胞异常分裂，从而预防癌症发作。萝卜还有杀菌、刺激食欲、抑制血小板聚集的作用。萝卜含有大量的膳食纤维和淀粉分解酶等消化酶，能有效促进食物的消化吸收。此外，萝卜还含有大量的维生素C，尤其是萝卜皮中的维生素C含量是萝卜心的两倍。

萝卜叶比萝卜叶含有更多的维生素C和大量的维生素A，还含有维生素B1、B2、钙、钠、磷和铁。

鲜吃的萝卜有很好的食疗养生作用，即使晒干也是万能良药。萝卜干中还含有大量的维生素B1、钙和铁，可以为人体补充膳食纤维和矿物质。

一般来说，嫩萝卜的辣味成分会比老萝卜多，随着生长过程辣味成分会减少，而高温环境下栽培的萝卜辣味成分会多，夏季萝卜的辣味成分会比冬季萝卜多。

需要注意的是，萝卜中所含的维生素C一旦接触空气，很容易被氧化。萝卜去皮后，20分钟后维生素C会氧化20%，2小时后维生素C含量只有一半。所以烹饪时，萝卜最好最后切，切好后立即食用，保证维生素C不流失。

剥萝卜的方式也值得一提。一般情况下，人们都是直着竖着剥萝卜，但是这样强烈的直线式剥皮很容易破坏萝卜里面的细胞，使得萝卜特别辣。正确的做法是像剥苹果一样把萝卜皮圈起来，这样可以有效抑制萝卜的辣味，让做出来的菜更加爽口可口。