首先，酱油腌蒜

酱蒜、酱汤蒜、醋蒜都是药用的。但这样生产出来的大蒜，与其说是药用大蒜，不如说是美味的开胃菜。

一边吃泡椒一边喝酒，酒量会比平时小，很快就会有醉的感觉。这多半是因为大蒜中的酸等成分刺激胃壁，使胃迅速吸收酒精，从而产生醉意。

啤酒、香槟、加冰的威士忌酒精浓度都不高，但人很容易醉，和他们喝大蒜的情况挺像的。

也就是说，由于啤酒、香槟、威士忌中的碳酸气体加在岩石上，加快了胃吸收酒精的速度，人很快就会因此而喝醉。大蒜中的成分像碳酸气一样刺激人的胃。

但是，吃酱蒜的时候，一定要注意，蒜虽然好吃，但是不能多吃。如果吃太多酱油腌蒜，会导致盐分摄入过多。酱油腌制的大蒜，10%左右是盐。每10克酱油腌蒜，就会摄入1克盐。

特别要注意的是，对于那些肾病、高血压患者，盐摄入过多，一天只吃一片就好了。

另外，因为酱汤的原料和酱油很像，所以酱汤里的泡椒蒜的服用方法和酱油里的一模一样。

醋蒜是一种简单方便的医学保鲜方法，就像酱油泡蒜和酱汤泡蒜一样，大蒜都是先腌制后食用。

保存一年以上的大蒜会发现完全没有大蒜的异味，颜色已经变成褐色，而且和荞头一样香，非常好吃。

二、腊八蒜

腊八蒜也属于腌蒜的一种，就是醋腌蒜。腌制腊八蒜是中国北方的习俗，尤其是北方。顾名思义，就是腊月初八酿的蒜。材料是醋(最好是米醋)和蒜瓣(最好是红皮蒜瓣)。方法很简单。把剥好的蒜瓣放在密封的罐子里，然后倒上醋，封好口，放在冷的地方。

慢慢的，醋泡过的大蒜会变绿，到了除夕前后会全身变绿，像翡翠一样。腊八蒜味道独特，是除夕吃饺子的理想调料。同时，腊八蒜还具有预防感冒、降低血压等食疗作用，但吃多了腊八蒜也会产生一种酶，使人感到精神疲惫。

第三，大蒜酒

泡酒蒜的吃法和酱油泡蒜、酱汤泡蒜、醋蒜完全不同。你不吃酒里的大蒜，而是喝混有蒜汁的酒。

说起家里最常用的大蒜药法，就是大蒜酒。通常1毫升大蒜酒中含有8000微克大蒜素。所以，你可能不明白。也就是说，喝100毫升蒜酒和生吃5克蒜的效果完全一样。

而且胃壁和酒精一起吸收大蒜，喝大蒜酒的效果比生吃大蒜好。

泡酒蒜的吃法和酱油泡蒜、酱汤泡蒜、醋蒜完全不同。你不吃酒里的大蒜，而是喝混有蒜汁的酒。

说起家里最常用的大蒜药法，就是大蒜酒。通常1毫升大蒜酒中含有8000微克大蒜素。所以，你可能不明白。也就是说，喝100毫升蒜酒和生吃5克蒜的效果完全一样。

而且胃壁和酒精一起吸收大蒜，喝大蒜酒的效果比生吃大蒜好。

四、干燥方法

将大蒜晒干磨成粉末是大蒜的加工方法之一。此时的蒜粉可以保持鲜蒜三分之一到二分之一的功效

大蒜干燥时，如果使用干菜的正常高温，大蒜的成分很容易挥发，药效大大减弱。通过实验不难知道，在70度以上的温度下加热干燥，大蒜的成分会发生变化，有效蒜素含量会大大降低。

因此，降温冻干法更适合大蒜。将大蒜在零下20度左右的低温下冷冻，可以保留50%的大蒜素。然而，这种方法很难用于民用。冻干的大蒜粉可以通过密封保存很长时间。经验表明，大蒜粉在密封储存3年后仍保留其效果。