炎热的夏季，高温高热的环境不仅容易发生肠道传染病，还会使人感到身体虚弱，食欲不振，免疫力下降。专家建议，要消除这些症状，公众不妨多吃醋，醋不仅有助于食物消化和营养吸收，还能抑制细菌，使人体保持旺盛的活力。

天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲说，盛夏，由于气温高、出汗多，一方面唾液和胃中消化酶分泌减少，食欲普遍下降；另一方面，胃酸浓度降低，胃肠蠕动减弱，消化功能也减弱。因为醋中含有氨基醚和有机酸的香味，可以刺激大脑中食欲管理的中枢，刺激食欲，促进消化液的分泌，增加胃酸的浓度，有助于食物的消化吸收。所以炎热的夏天建议多吃醋。

盛夏，人们喜欢吃冷饮，食物容易腐烂。如果人们不注意饮食卫生，病菌就会乘虚而入。医学研究表明，醋具有很强的抗菌和杀菌能力。因此，在夏季生活中，适当多吃醋可以有效帮助提高肠胃的杀菌能力，有效预防痢疾、食物中毒等疾病的发生。

盛夏，人们在参加生产劳动或体育锻炼时，新陈代谢旺盛，体内积累大量乳酸，容易疲劳不适。醋可以促进体内乳酸的安全氧化，调节体液的酸碱度回归中性。所以吃醋可以快速缓解疲劳，恢复精力。

李艳玲说醋有很多吃法，可以直接吃。如果怕酸，可以加糖和蜂蜜稀释，也可以放在热菜或凉菜里。

李艳玲还建议，虽然醋是好东西，但应该科学地食用。第一，醋中含有大量的醋酸，吃的时候要注意适量，不宜大量食用；第二，不要空腹喝醋，因为空腹吃醋会导致胃酸过多；第三，胃溃疡患者和胃酸过多者最好少吃，因为醋会增加胃酸的消化，导致胃病加重。