美国一项研究表明，橄榄油可以杀死肿瘤细胞，预防乳腺癌，或者提高乳腺癌的治愈率。然而，将这项研究付诸实践还需要一个漫长的过程。

橄榄酸是橄榄油的主要成分。芝加哥西北大学的学者研究表明，橄榄酸不仅可以降低患恶性肿瘤的概率，而且即使患了恶性肿瘤也能提高治愈率。

橄榄酸可以抑制名为“女性神经鞘-2”的癌症基因的活性。在对可导致乳腺癌的蛋白质进行治疗后，发现患乳腺癌的风险降低了46%。对于那些不幸患上乳腺癌的人来说，橄榄油也可以防止病情恶化。如果只有少量的橄榄酸在起作用，癌细胞会逐渐适应橄榄酸的环境，继续生长，但如果橄榄酸达到足够的量，肿瘤细胞就会被杀死。

已经进行了大量的流行病学研究，现在可以得到的信息可以证明地中海独特的饮食体系可以预防癌症、心脏病和衰老。

遗憾的是，美国人的这一发现要投入临床还需要很长时间。现在他们只能用取自癌症患者的一些单个癌细胞进行实验。

接下来要先在动物身上进行实验，然后才能进行临床实验，只有经历了这一系列的过程，才能建议广泛使用。然而，现在没有什么可以阻止患者使用更多的橄榄油。

温馨提示：为了预防乳腺癌，还应该少吃熏制和腌制的食物，不要长时间喝开水，因为这些食物含有致癌元素。另外，加强运动对乳腺癌的防治也很有帮助。