柠檬富含柠檬酸、苹果酸、维生素C、钾、钙、镁、磷等。还含有柠檬精油、橙皮苷、柚皮苷等保健成分。柠檬果肉极其酸，虽然不适合直接鲜吃，切片泡水有利于营养成分的释放。那么，柠檬水怎么做呢？我想和你分享我的经历。

最好选择新鲜的柠檬。

鲜柠檬香味浓郁，干柠檬香气成分和维生素c有一定损失，鲜柠檬一定要去皮切片。因为果皮中有些黄酮类物质含量较高，如橙皮苷、柚皮苷等，都是健康成分，而柠檬精油主要在果皮中，疏化有利于柠檬皮中的香气成分。黄酮类物质略带苦味，与柠檬本身的酸味相匹配。热天喝可以解渴。剩下的柠檬可以在切口处涂上一些蜂蜜，用保鲜膜包好，放在冰箱里可以保存三天。

水温60~70。

浸泡柠檬的水太冷，香味不容易被浸泡。如果用开水浸泡，会有更多的苦味物质溶出，比如橙皮苷。有人担心水温过高会导致维生素C流失，其实柠檬的酸性更强，维生素C在酸性条件下耐热性更好，不那么容易流失。因此，浸泡柠檬的水温一般为60~70。

柠檬必须轻轻浸泡。

如果用柠檬水代替开水解渴，一定要轻泡。一大块带皮的柠檬泡在1升水里，可以倒3~4小杯。一般冲泡2~3次。没有柠檬味的时候可以换一个新的。这样做出来的柠檬水不酸不涩，还比较香。它可以不加糖或蜂蜜饮用，其能量含量几乎可以忽略不计。柠檬片放多了，就需要加糖或者蜂蜜，有利于平衡酸味。

最后，我需要提醒你，柠檬水加一点蜂蜜或糖会更好喝。然而，淡甜柠檬水含有约5%的糖，一杯(200克)甜蜂蜜水含有40千卡热量。如果喝两杯，相当于吃了四分之一碗饭，需要控制体重的人要限制。

另外，胃酸过多的人可以尽量少喝柠檬水，因为少量的柠檬酸有利于胃黏膜的修复。对于消化不良的人来说，在随餐的淡柠檬水中加入一片薄薄的生姜，有利于促进消化液的分泌。不加糖的淡柠檬水不含钠，几乎不含能量，但含有钾、少量维生素C和少量黄酮类物质，非常适合高血压、糖尿病、心脑血管疾病、痛风等慢性病患者日常饮用。