春天和秋天不会太冷也不会太热，是香草生长最旺盛的季节。在花市买一两盆香草，不仅可以装饰阳台，还可以随意采摘，增添香味。用香草给菜调味，使它们美味可口。《本草纲目拾遗》中记载迷迭香辛温，能制邪气。它的香味可以健胃，改善消化功能。还能强身发汗，健胃安神，可用于各种头痛。百里香辛温，有温中散寒、祛风止痛的功效。其可用于呕吐、腹痛、腹泻、厌食、肿胀、风寒咳嗽、咽喉肿痛、牙痛、身体疼痛和皮肤瘙痒。还具有消除疲劳、提神醒脑、恢复体力的作用。让我们学习四种香草菜肴。

巴西蛋皮鲷鱼卷

材料：鲷鱼片100克、洋葱半个、韭菜6根、冷冻香酥面3根、芝士片2片、鸡蛋4个、山药条30克、巴西薯片5克、迷迭香叶5克。

准备：鸡蛋打匀，煎成蛋皮。将洋葱切丝，煎至变软。将鲷鱼蒸5分钟左右至半熟，捣碎。烤箱预热到160度。芝士山药卷鸡蛋皮，韭菜扎鸡蛋皮卷。

做法：将冻好的糕点铺好，放上鲷鱼、洋葱、罗勒、迷迭香，卷起来，160烤15分钟，配蛋卷食用。

百里香鸡蛋沙拉

材料：百里香5克，生菜100克，苜蓿芽和紫甘蓝20克，千岛沙拉酱120克，水煮蛋2个，吐司1片，土豆和牛肉番茄各1个，蒜少许。

酱料：橄榄油15毫升，大蒜2个，苹果醋60毫升。

准备：大蒜和百里香切碎，牛肉和西红柿切片。吐司烤好后切成丁。

做法：将鸡蛋、土豆、百里香、沙拉酱碾碎，拌匀，与生菜、苜蓿芽、紫甘蓝、番茄、吐司混合，淋上酱汁。

百里香饭团

材料：百里香5克，白饭2碗，腊肉3片，大蒜2粒，高粱酒8毫升，肉末120克，盐少许，白芝麻15克。

准备：大蒜和百里香切碎。煎培根切碎。

方法：将大蒜、高粱酒、猪肉末、盐和百里香混合油炸，然后用咸肉包裹在米饭中，揉成饭团，盖上白芝麻。

炖鸡丁

材料：鸡胸肉160克、胡萝卜半根、土豆一个、柳丁一个、苹果一个、酱油25毫升、米酒8毫升、水适量。

腌料：肉桂粉3克，百里香5克，月桂叶4片。

准备工作：柳丁去皮，取果肉榨汁。将胡萝卜、土豆和苹果切成丁。鸡胸肉切丁。

制法：将鸡胸肉丁用卤汁腌过夜，炒香，加入柳丁皮、柳丁汁及剩余材料，加水盖食，烧开，转小火煮20分钟。

腌制食品隔夜更好吃。

香草可以为菜肴增添迷人的风味，但如果你怕麻烦，也可以在超市买香草干代替。专家提醒：炖鸡时，鸡肉要用百里香、月桂叶、肉桂粉腌制，最好放一夜，会更美味。