春天是吃野菜的季节。人们喜欢在春天吃野菜，不仅因为野菜好吃，还因为野菜有很好的保健作用。有些野菜还可以提高免疫力，预防疾病。下面我们推荐12种最适合春天食用的野菜。

荠菜：保护心脏

荠菜荠菜性寒味甘，能和脾利尿、止血明目，对高血压、心脏病有食疗滋补的辅助作用。荠菜含有丰富的钙、胡萝卜素、维生素C、氨基酸、荠菜酸等营养成分。

马齿苋：保护心血管系统

马齿苋对心血管系统有保护作用，因为它含有丰富的不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酯的产生。而且马齿苋还含有丰富的去甲肾上腺素，可以降低血糖。

柳芽：清热明目

春天柳枝繁叶嫩，长长的柳枝随风摇摆，不仅观赏性强，而且其新芽鲜美，具有清热明目、镇惊的功效。

枸杞芽：延年益寿

枸杞可以清肝明目，枸杞芽也有同样的功效。

车前草：治疗痛风的良药

车前草可用于治疗通气，还具有消肿、祛痰、明目的作用。

香椿：健脾开胃

香椿可以健脾开胃，增进食欲。

竹笋：清肠

竹笋是一种开胃的食物，可以促进肠道蠕动，帮助消化，消除食物堆积。烹饪时，无论是凉拌、油炸还是水煮，春笋都鲜嫩清香。如果和米饭一起煮，粥是春天的一道美味佳肴。

水芹菜：降低血压

如果有消化不良的症状，不妨吃点水芹菜，帮助消化，导滞。在降低血压方面，水芹也能起到很好的作用。

菊苣：解毒止咳

都说良药苦口，菊苣不仅味苦，还能起到很好的清热解毒、补虚止咳的作用。

雷公竹笋：提高人体免疫力

吃雷公竹笋又粗又嫩又脆，又香又好吃，能提高人体免疫力。

人参菜：补中益气

人参料理又称“东方料理”，具有消肿止痛、补中益气、润肺生津的功效。

香蕉花：保护心脏

芭蕉花味甘，微辛，性凉，入心、肝、胃、肠。具有化痰、消肿、祛瘀止痛的功效。

春天吃野菜有什么注意事项？

1.注意野菜的生长环境。

不要吃长在路边、垃圾堆旁或化工厂附近的野菜。

2.不要吃奇怪的野菜

不认识的野菜不要摘，不要摘，不要吃，尽量不要自己摘野菜，不要吃自己没有把握的野菜。

焯一下，再次烹饪

买了野菜后，建议用开水烫一下，既能获得更好的口感，又能降低中毒的风险。

4.如果感到不适，请立即就医。

如果食用野菜后感到身体不适，如头晕、恶心呕吐、腹痛、出汗等，应尽快来医院就诊，不得延误，否则可能出现器官损伤、危及生命等严重后果。