寒冬过去了，又赢得了欣欣向荣的春天，生机勃勃，是人体生理机能和新陈代谢最活跃的时期。但是春雨连绵，天气潮湿，乍暖还寒，气候很不稳定，饮食上更要注意照顾。

春季饮食要注意“五多五少”

多鸟少畜保护心脏。

对于肉，人们大多是又爱又怕。爱是因为营养丰富，味道好；恐怕是因为其脂肪含量高，容易与高血脂甚至冠心病、中风、糖尿病等疾病联系在一起。如何解决这个问题？诀窍之一就是多吃家禽，少吃家畜。

与猪、牛、羊等畜肉相比，禽肉属于动物脂肪，但所含脂肪的结构不同。动物肉类富含饱和脂肪酸，胆固醇含量高，而鹅肉、鸭肉、鸡肉等禽肉不仅脂肪少(仅为前者的1/4 ~ 1/3)，而且结构更接近橄榄油，因此具有保护心脏的作用。

多生少熟减少致癌物。

就禽肉而言，如果生的和熟的呈现在你面前，你更喜欢哪个？熟肉制品吃起来方便，味道也不错。你可能更喜欢熟肉制品。但是，你会犯摄入亚硝酸盐的错误。因为在制作熟肉制品的过程中要添加亚硝酸盐，目的是利用其防腐作用使食物变得新鲜。但亚硝酸盐一旦进入人体，可分解成具有强致癌作用的亚硝胺，严重威胁人们的健康。

多还原少氧化激活大脑。

如何保护大脑健康？如何提高用脑效率？营养学家指出：多吃还原食物，少吃氧化食物。

所谓氧化食物是指那些富含脂质过氧化物的食物，如油炸食品、方便面、汉堡包等，高热量的油性食物、肥肉、果汁也属于这一类。这些食物可在人体内发生氧化反应，破坏脑血管壁的正常分子结构，使脑血管变窄，影响血流，对大脑的生理活动产生不良刺激，导致智力低下。

还原食物中含有胡萝卜素、超氧化物歧化酶等成分，可以阻止脑血管壁的氧化反应，或者“还原”已经发生的氧化反应，从而保证脑血管通畅和大脑供血充足，时刻保持清醒和活跃。

多粗少精保护血管。

目前，冠心病、脑梗塞等心脑血管疾病的发病率与日俱增，已成为中国人的“头号杀手”。除了传统的高血脂、高血压、高血糖等“三高”，还有一个很大的魔咒，就是高同型半胱氨酸血症。

专家发现，一种叫做同型半胱氨酸的物质，如果在血液中的浓度过高，会引起动脉硬化，最终导致心肌梗塞、中风和老年痴呆症。血液中的同型半胱氨酸会升高的原因之一是吃了越来越多的精细加工食品。

多一些绿色，少一些白色，更长的寿命。

营养学家分析了各种蔬菜的营养成分，发现了一个规律：蔬菜的营养价值与其颜色深浅有关。蔬菜颜色越深，含有的维生素和胡萝卜素就越多，反之亦然。按照这个规律，排出的顺序是：青菜、红黄菜、白菜。

绿色蔬菜含有丰富的钙、叶酸和维生素c，此外还有许多具有防癌防病功能的叶绿素。

春季饮食注意事项

春天(从春天开始到漫长的夏天)是万物生长和万物更新的季节。春天应该摄入哪些营养素，如何调整饮食？很简单。我们可以用这样一句顺口溜来总结：“春天天气转暖，饮食要清淡厚重，多吃新鲜蔬菜，酒肉少辣，保证健康长寿。”

均衡的饮食。

从膳食科学的角度来说，春季要保持蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质的相对比例，防止暴饮暴食，避免肝功能异常和胆汁分泌异常。

(二)春季饮食首先养肝

中医认为，春季补阳对养肝很重要。五行学说中，肝属木，对应春季，春季主要升发生发。因此，高血压、冠心病患者在春季更要注意壮阳。而春天是细菌和病毒繁殖的旺季。肝脏有解毒排毒的功能，负担最重。而且因为人的肝气上升，也会造成旧病复发。比如春季肝火上升，会使虚弱的肺阴更虚，那么肺结核就会乘虚而入。中医认为，人体内春季主肝，春季肝气自然盛。春天如果不养生，很容易伤肝气。为了适应季节气候的变化，维护人体健康，在饮食调理上要注意先养肝。

(3)饮食宜养阳

阳是指人体的阳气，中医认为“阳作用于体外”，是指阳气在人体内起防御作用，能使人体强壮，免受自然界六淫的侵袭。春季，在饮食方面，要遵循《黄帝内经》提出的“春夏补阳”原则，多吃温补阳气的食物，以充实人体阳气，增强人体抵抗力，抵御风邪为主的邪气入侵。在《本草纲目》中，李时珍还主张“葱、蒜、韭菜、辣蓼、青蒿、芥菜等鲜嫩菜肴，宜混食”。另一方面，因为肾阳是人体阳气的根本，饮食中的补阳也应该包括温补肾阳。春天人体的阳气在体表是充足的，但在体内是不足的，所以在饮食上要多吃一些滋补肾阳的东西。目前除了辣蓼、蒿等野菜已经很少食用，葱、蒜、韭菜等都是养阳佳品。

(D)多吃甜食，少吃酸味的。

唐代名医孙思邈说：“春季宜存酸增甜，以养脾气。”意思是春天来了，人要少吃酸的，多吃甜的，有健脾和胃的好处。中医认为，脾胃是后天之本，是气血化生之源。脾胃旺盛健康，人可以延年益寿。但是，春天是肝气旺盛的季节。根据中医五行学说，肝属木，脾属土，木土相生，即肝郁能伤脾，影响其消化吸收功能。中医也认为五味入五脏，如酸味入肝，甜味入脾，咸味入肾等。所以，多吃酸味食物，会加强肝脏的功能，使本来就亢奋的肝气更加旺盛，伤害脾胃。有鉴于此，春季人们应少吃酸味食物，以防肝气过盛。而甜食入脾，能补脾气，所以可以多吃，如大枣、山药、锅巴等。

(5)饮食宜清淡。

从冬天的膏粱厚味到温和的温度，饮食要温，忌寒。在动物性食物中，要少吃肥肉等高脂肪食物，因为油腻的食物容易产生饱腹感和疲劳感。胃寒的人可以常吃生姜驱寒暖胃；哮喘患者可服用一些生姜蜂蜜水，润燥平喘；慢性支气管炎患者应禁食或少吃辛辣食物。其他不宜多吃刺激性食物，以免扶火伤身。

(6)平时多喝水。

喝水可以增加循环血量，有利于养肝和排泄代谢废物，可以减少毒物对肝脏的损害。此外，水化还有利于腺体分泌，尤其是胆汁等消化液的分泌。春天喝花茶，有助于驱散冬天积聚在体内的寒邪，促进人体阳气生发，凝滞疏散。适量喝茶也能提神，但你不应该贪吃冷饮

春天是气候由冷变暖的季节。气温反复变化，早晚温差变化大。人体为了适应气候变化，需要消耗一定的能量来维持基础体温，细菌、病毒等微生物开始大量繁殖，活力增强，容易侵入人体，引发疾病。所以，这个时候，科学的饮食就显得尤为重要。

春季肝气旺盛，会影响脾脏，所以春季容易脾胃虚弱；而且多吃酸味食物会使肝功能偏高，所以春季饮食要调养，宜选择辛辣温热之品，避免酸性。饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷、刺激性食物。另外，春季是蔬菜的淡季，但野菜、山菜的生长期比普通蔬菜要早，而且富含维生素，可以采摘食用，补充普通蔬菜的不足。

黄绿色蔬菜防止春天困倦

“春困”让人疲惫、抑郁。吃红色、黄色和深绿色的蔬菜，如胡萝卜、南瓜、西红柿、青椒和芹菜，有助于恢复精力，消除春天的睡意。

谨慎选择食物，减少疾病。

春季气温逐渐升高后，细菌、病毒等微生物开始大量繁殖，活力增强，容易侵入人体，引发疾病。因此，你应该在饮食中摄入足够的维生素和矿物质。卷心菜、羽衣甘蓝、西兰花等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果富含维生素C，具有抗病毒作用。胡萝卜、菠菜等黄绿色蔬菜含有丰富的维生素A，能保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官的上皮细胞。从而抵御各种致病因素入侵。