天气转热，墙角的地面又湿了。健脾祛湿是最近几天的饮食主题。今天介绍这款灵芝猪肉横汤，不仅有祛湿润燥的功效，还能帮助睡眠，安神补气，抗衰老。是春季非常实用的减肥汤。

练习：(3~4人)

1.将灵芝、茯苓洗净，灵芝切块备用；

2.将猪肉和瘦肉洗净，用清水浸泡；刮平猪胴体上的白膜，漂洗，切成厚片；瘦肉切块；

3.将6碗水倒入砂锅中，煮沸。加入所有的配料，煮沸。将锅转小火焖一个半小时。加盐调味后饮用。

功效：润燥、祛湿、安神、助眠、抗癌、抗衰老。

祛湿蔬菜推荐

朱恒伟

很多外国人都是第一次听猪横，完全不懂。我姑姑曾经有过把猪的十字架买成猪舌的经历。

其实猪的肚子就是猪的胰腺。为什么叫猪肚？未得到当地人验证的解释是，粤语中“舌”的发音与“糜烂”相同，而广东人最注重“意”。怎么会被“侵蚀”呢？所以做反义词，亏损要变成“盈利”，所以舌头叫“盈利”。猪的胰腺外观和猪的胃相似，横向生长，所以就成了猪的胃。

作为消化器官，猪富含多种酶。中医认为可以健脾和胃，帮助消化，润肺养颜。虽然很少用来做菜，但汤的味道香而不腻，是粤语中常见的汤。而且还被认为有清湿热的作用，所以在春夏更常用来熬制减肥汤。

鸡骨草炖猪肉

鸡骨草30克，蜜枣2枚，猪排1块，生姜2片。将猪洗净切块，用清水浸泡后捞起；鸡骨草泡发，洗净，与生姜、蜜枣一起放入锅中，加入适量开水，用武火煮沸后文火炖一个半小时，加盐调味。清肝泻火，健脾祛湿。

玉米花猪横汤

玉米2块，花生80g，猪肉1块，瘦肉200g，红枣6枚，生姜2片。玉米去衣，洗净，切段；花生洗净略泡，红枣洗净去核；将猪洗净，刮去脂膜，切块，用水浸泡；将所有材料放入砂锅中，倒入适量开水用武火煮沸，转小火一个半小时，加盐调味。健脾利湿。

猪肉枸杞叶卷汤

五花肉半个，猪肝半个，枸杞叶400克，生姜3片。将猪的去脂膜清洗干净，用盐擦洗，切片；猪肝用清水浸泡一小时，中间换两次水，切片用少许盐、油、生抽腌制；挑选枸杞叶洗净，锅中倒入适量水烧开，放油1汤匙，放入枸杞叶和生姜，至枸杞叶熟，然后擀开，加盐调味。温养祛湿热。

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