火锅是冬天最受欢迎的美食之一。建议你在品尝美食的同时，不要忽视自己的健康。其实也不难。只要你的菜单合理，注意火锅的顺序，吃之前最好先喝半杯鲜果汁，再吃蔬菜，再吃肉。这样，合理利用食物营养，减轻肠胃负担，达到健康饮食的目的。

1.可以在锅里多放些蔬菜：蔬菜含有大量的维生素和叶绿素，多为寒凉之物，不仅可以消除油腻，补充冬季维生素的不足，还具有清凉解毒、文火慢炖的作用。但蔬菜不宜久煮，否则会失去大部分营养价值和清火功效。

吃羊肉时，应配以清凉甘甜的蔬菜，能起到消暑、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、大白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、大白菜等；红薯、土豆、蘑菇等。是甜蔬菜。

2.适量放些豆腐：有些豆腐含有石膏。将豆腐适当地放入火锅中，不仅可以补充各种微量元素的摄入，还可以起到石膏清热泻火、除烦解渴的作用。

3、可以加点白莲：白莲不仅富含多种营养物质，还是人体的良药。加入白莲最好不要丢弃莲子心，因为莲子心有清热泻火的作用。

4、放些姜：姜可以调味，耐寒，在热锅里放些不去皮的姜。因为姜皮性凉，有散火除热的功效。

5、酸奶：另外，吃完火锅后可以喝点发酵酸奶，既能保护胃黏膜，又能促进消化。

6.点一盘红薯：我们都知道肉类食物是酸性食物，红薯是碱性食物。当它们进入胃后，可以被酸碱中和，从而尽可能保持我们体内的酸碱平衡。

7.点一盘血，鸭血，猪血。血是一种排毒食物，容易被人体吸收，对人体非常好。

吃火锅时有以下几种饮料可供选择：

碳酸饮料：虽然除了糖以外，几乎不含其他营养成分，但其中的二氧化碳可以帮助消化，促进体内热气的排出，产生清凉的感觉，有很好的补水作用。

果汁饮料：富含有机酸，能刺激胃肠分泌，帮助消化，还能使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷的吸收。但控制体重的人、老年人、血糖高的人要注意选择低糖饮料。

蔬菜汁、乳制品、植物蛋白饮料：如酸奶、杏仁露、椰子汁、凉茶等。适合慢性病患者和老年人。

酒精：吃火锅时，最好喝点白酒或葡萄酒，能起到杀菌除异味的作用，最适合涮羊肉。

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