“谷雨”雨生五谷春雨贵如油。

关于谷雨节的由来，据《淮南子》说，在仓颉创造人物是一件惊天动地的大事。春末夏初，黄帝颁布圣旨，宣布仓颉造字成功，号召天下臣民加入Xi之列。这一天下了一场不寻常的雨，留下了无数的谷米，所以后人把这一天命名为谷雨，成为二十四节气之一。

谷雨，顾名思义，播种谷物，下雨，谷雨的意思是“雨生百谷”。每年4月20日或21日，太阳到达黄河经度30度时，就是谷雨。

谷雨指出，雨水的增加对谷类作物的生长非常有利。谷雨是春季的最后一个节气，天气逐渐转暖。这个时候，地里的秧苗先插秧，新种的庄稼，最需要雨水。有句话叫“春雨贵如油”。

谷雨习俗也是健康的：北方吃香椿，南方喝新茶。

北方：谷雨吃香椿提高免疫力

香椿是北方谷雨吃的，谷雨前后是香椿上市的季节。此时的香椿醇厚爽口，营养价值很高，据说雨前香椿嫩如丝。

香椿又名香椿芽、香椿头，古称黎蒴、虎眼。是香椿芽。香椿一般分为紫色香椿芽和绿色香椿芽，尤其是紫色香椿芽。新鲜的香椿芽含有丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素c，香椿具有相当的营养和药用价值，其叶、芽、根、皮、果均可入药。香椿具有提高免疫力、健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫的作用。需要注意的是，由于新鲜香椿中硝酸盐含量较高，食用前要用开水焯一下。

香椿作为一种很好的蔬菜，可以有很多吃法。以下是一些常见且易于操作的方法：

一、香油拌香椿：香椿250克，洗净，沸水焯一下，沥干切碎，加入精盐和香油，拌匀。具有清湿热、润肠通便的作用，可用于治疗尿黄、便秘、咳嗽痰多、腹胀、大便干燥等症。

二、香椿炒鸡蛋：香椿250克，鸡蛋5个。香椿洗净，放入沸水中焯一下，捞出切碎；将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。烧热油锅，倒入鸡蛋翻炒成块，放入香椿翻炒均匀，加盐翻炒至鸡蛋熟。具有滋阴润燥、润肤健身的功效。可提高人体的抗病能力，治疗身体虚弱、呕血、目赤、肿痛、脱发等。

三、豆腐拌豆腐：豆腐500克，豆腐50克。豆腐切块，锅中加水烧开，沥干，切块；香椿洗净，焯水，切成粉，放入碗中，加盐、味精、香油拌匀，浇在豆腐上，再拌匀即可食用。具有润肤明目、益气和中、生津润燥的功效，可用于治疗心烦口渴、脘腹胀满、口舌生疮、目赤等症。

此外，民间还有很多治疗保健的偏方。如果用香椿捣烂取汁擦脸，可以滋润皮肤，美容护肤；取香椿100克，用水送服，可治赤白痢；取等量的香椿叶和大蒜，加少许盐，一起捣烂，敷在患处，治疮痈。香椿叶捣碎，用酒送服，可治唇舌生疮。

南方：喝五谷雨茶清肝明目。

《神农本草》这本书上说：雨前喝茶“长期安全有益.轻身而不老”。

谷雨茶，雨露滋润，营养丰富，香气浓郁。它味道醇厚，特别有利于人们的健康，它可以

谷雨茶被认为是新茶。不马上喝最新鲜的茶叶不一定是最好的，因为采摘不到一个月的茶叶没有放置一段时间，含有对身体有不良影响的物质，如多酚、醇类、醛类等，这些物质还没有被完全氧化。如果长期饮用新茶，可能会出现腹泻、腹胀等不良反应。太鲜的茶对患者更不好，比如一些老年胃酸缺乏或慢性胃溃疡患者，也不适合喝新茶。新茶会刺激他们的胃黏膜，引起肠胃不适，甚至加重病情。专家认为，普通消费者买回家的新茶至少要存放半个月才能饮用。所以爱茶懂茶的人，往往会珍藏谷雨前采摘的茶叶。

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