“粗粮”是一个非常宽泛的概念，主要指包括玉米、高粱、小米和各种豆类在内的谷物。那些没有经过精细加工的粮食也算作粗粮。大米、小麦以及那些精制的粮食作物，都算是“面米”。春天天气多变，民间有“百草发芽，百病爆发”的说法。建议你春天吃粗粮，因为粗粮对增强人体免疫力非常有益。

粗粮中含有丰富的不溶性纤维素，有利于保证消化系统的正常运转。它与可溶性纤维一起降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃中的停留时间，延缓餐后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。以下是一些粗粮的烹饪方法：

红豆糯米饭

材料：红小豆30克，薏米30克，大米50克。

做法：红小豆、薏米洗净后，用清水浸泡10小时以上。按照蒸煮程序加水蒸煮。

打磨玉米

材料：玉米粒200克、四季豆40克、泡好的香菇2朵、胡萝卜丁40克、盐1/2茶匙、高汤2汤匙、糖1/3汤匙、淀粉水1/3汤匙、香油1茶匙、油适量。

做法：玉米粒、胡萝卜丁、四季豆用开水焯一下；锅热后倒入油烧热，然后将玉米粒、四季豆、香菇丁、胡萝卜丁出锅，用油捞出；锅内留1汤匙油，倒入所有油质原料和调味料，搅拌均匀，加入淀粉水勾芡，倒入香油，装盘。

雪梨大豆猪脚汤

材料：雪梨1个、黄豆50g、猪手1个、姜3片、料酒1勺、盐1/2勺。

做法：猪手加姜片飞水去腥，分块；加入去皮切丁的雪梨、黄豆、姜片，加足量水烧开，加入料酒，开盖继续煮15分钟；转文火再煮一个小时，汤就熟了。饮用前根据个人口味加盐调味。

糙米荷花百合粥

原料：糙米50克，大米50克，莲子30克，百合30克，蜂蜜适量。

做法：先将糙米、莲子、百合洗净，放入锅中煮至软烂，再与大米煮成粥，再用适量蜂蜜调味即可食用。

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每天吃一两次粗粮刚刚好。

吃粗粮要多喝水：粗粮中的纤维素需要有足够的水分做后盾，才能保证肠道的正常工作。一般来说，如果你吃了两倍的纤维素，你就应该喝两倍的水。

循序渐进地吃粗粮：突然增加或减少粗粮的食用量会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人，为了帮助肠道适应，增加粗粮的摄入，要循序渐进，不能操之过急。

吃粗粮配荤菜：饮食要注意荤素搭配，营养均衡。粗粮虽好，但一次不能吃太多。每天吃50克粗粮为宜，但也要根据个人情况进行调整。

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