新的一年万物复苏，春季饮食养生讲究“咬春”。“咬春”是指在开春的时候吃一些春季的新鲜蔬菜，通常北方是生胡萝卜，南方是生菜，也吃春饼。边肖告诉大家如何巧吃春饼来咬春天！

立春应该吃什么有益健康？

立春的饮食调养应从享受新鲜绿色蔬菜的早春阳气开始，进而达到调养的目的。

辛甘的蔬菜有助于春阳和阳气的保护。这些蔬菜包括洋葱、香菜、红枣和花生。至于胡萝卜、菜花、大白菜、青椒等新鲜蔬菜，也有增强阳气的作用。大家不妨适时补充一下。

“咬春”是指在开春的时候吃一些春季的新鲜蔬菜，通常北方是生胡萝卜，南方是生菜，也吃春饼。

巧吃春饼，快快乐乐吃春天。

春饼是用小麦粉烤制或蒸熟的薄饼，多以豆芽、韭菜或韭菜、粉条、鸡蛋等炒菜为馅食用。

萝卜、韭菜、韭菜都是辛辣食物，有辛、甘发散的功效，有利于生发护阳。春天要激活肝脏，辛辣食物正好有这个作用。

因此，立春应多吃辛辣食物，如大枣、豆豉、洋葱、香菜、花生、虾等。此外，萝卜还可与粳米同煮粥或与萝卜糕同烤，具有理气、助消化、滋补脾胃、祛风散寒、化痰解毒等多种功效。

春饼，也叫荷叶饼和煎饼，是一种薄烤饼。它是中国的传统食品。它的用料简单，制作容易，口感柔韧有嚼劲，吃法多种多样，包起来当配菜吃，单独当主食吃，炸饼吃。

立春饮食药膳应以“升补”为主，推荐四种“升补”药膳。

1.首乌甘片：

【食材】何首乌液20毫升，鲜猪肝250克，水发木耳25克，绿叶少许，绍酒适量，醋、盐、淀粉、鲜汤、酱油、葱、姜、蒜、油适量。

【做法】将何首乌水煎液浓缩，取药液20毫升备用，猪肝去筋，洗净切片，葱、姜、蒜洗净，葱、姜切丝，蒜切片，洗净控干。

将猪肝片浸入何首乌汁中(取何首乌汁的一半)，加入少许盐，加入适量淀粉搅拌均匀，将剩余的何首乌汁、酱油、绍酒、醋、湿淀粉、鲜汤混合成滋补汁。

大火加热炒锅，加入油。油热后，放入拌好的猪肝片，使其变得光滑。用漏勺把剩下的油倒出来，炒锅里还有少量油残留。加入蒜片和姜末将猪肝和水发木耳略炒，翻炒几分钟，将白菜叶放入锅中翻炒几下，待八成熟时，倒入汁液翻炒。出锅前，将洋葱丝放入锅中翻炒。

【功效】补益肝肾，益精血，乌发明目。(何首乌不仅能护肝，还能降血脂、降血压；黑木耳有活血的功效，常吃无病可强身健体，延年益寿。

2.虾和韭菜：

【食材】虾30克，韭菜250克，鸡蛋1个，盐，酱油，淀粉，植物油，香油。

【做法】虾洗净的水发涨，约20分钟后捞出沥干待用；将韭菜采摘洗净，切成3厘米长的段备用；

把鸡蛋打碎，放进碗里。搅拌均匀。加入淀粉和芝麻油，做成鸡蛋糊。倒入虾仁，拌匀待用。

烧热炒锅，倒入植物油。油热了，把虾仁炒一下。蛋糊凝固虾仁后，放入韭菜翻炒。韭菜熟了，加盐和香油，搅拌均匀。

【功效】补肾阳，固肾气，通乳。韭菜含有大量的粗纤维，可以刺激肠壁，增强蠕动，所以这道菜可以作为食疗的佳品

将炒锅放在大火上，倒入高汤，加盐和料酒烧开，然后放入豌豆和西红柿丁。再次烧开后，转小火，用筷子或勺子将鸡蓉搅拌成珍珠圆球状，然后放入锅中，再开大火至汤汁沸腾，加入水淀粉，烧开后放入味精和香油。

【功效】温中益气，填精益髓，清热除烦。

4.胡萝卜炖牛肉：

【食材】牛肉250克、胡萝卜120克、盐、胡椒粉、鸡精、酱油。

【制作】牛肉焯一下，撇去浮端；冷水中加入葱、姜、蒜、辣椒、酱油，烧开后放入牛肉，1小时后放入胡萝卜，炖半小时左右，出锅前放入适量盐、味精。

【功效】消除疲劳，增强体质。