春天，生机勃勃的春茶、竹笋、野菜.让食客胃口大开，五种常见的早春蔬菜让你尝到春天的味道。

首先，春茶

茶已经流行了很长时间。最经典的茶餐是江浙菜中的龙井龙虾。除此之外，绿茶和普洱也适合做茶餐。

炒菜时，倒入茶汁；煮的时候加入泡好的茶叶；做意大利面时，加入磨碎的茶粉.最适合懒人的做法是泡一杯又浓又滑的普洱茶，加入提香炖汤。

美味秘诀：茶餐的美味关键在于尊重茶本身的香气，尽量避免用味精、香辛料、酱油等重香料烹饪。

购买：不要用最好的茶叶来煮，因为有挥霍自然资源的嫌疑。选新茶就能得到新鲜的茶香。

价格：龙井茶价格空间大，每斤300-2000元。茶叶是泡沫最多的消费品，买之前最好咨询几家店。

第二，春竹笋

清明节前后，每次下春雨，都会有竹笋密密麻麻地冒出来，这是竹笋最嫩的时期。鲜肉、咸菜、腊肉、鸭蛋也是竹笋的绝佳伴侣。

美味秘诀：烧笋的关键是去涩。竹笋去皮后切块，直接煮熟。你不能用水冲洗它们。做菜的时候适当加点白酒。如果中途加水，必须加冷水——。另外，可以先用淘米水煮竹笋。

选购：选择竹笋粗，节距短，壳色黄亮，无翘曲卷曲，竹笋洁白。另外，还可以用指甲把竹笋外露的部分刻出来，很容易刻出来。

价格：一般每斤3-6元，部分地区可卖到14元。

第三，蒲公英

蒲公英，又叫“苦女人”、“苦孩子”，是一个苦涩而简单的名字。以前是穷人充饥的野菜，现在是餐桌上的健康美味。蒲公英可以生吃，也可以炒，做成汤，凉拌，煮粥。

美味秘诀：蒲公英本身是苦的，所以一定要用开水焯一下，然后漂在冷水里，才有苦味。

购买：蒲公英吃嫩苗。挑选时，嫩的植株要小，野生的最好，但肉眼很难识别。

价格：每斤5-8元。

第四，槐花

槐花可鲜食，常晒干作药材和花茶。但不适合糖尿病人和过敏体质的人。槐花可以做汤，拌菜，焖饭，槐花糕，饺子。蒸槐花是日常生活中最常见的，还有一种槐花糯米粥也是经典。

美味秘笈：新鲜槐花可用开水焯一下，去除苦味。还要注意的是，煮粥时，槐花要放在最后，以保持其植物的香味。

购买：每年四五月份才有新鲜槐花，主要种植地区为黄土高原和华北平原。

价格：每斤9-12元。

动词（verb的缩写）苦菊

《诗经国风》有句话叫“茶是苦的，它像一杯茶一样甜”，其中的“茶”指的就是苦菊花。苦菊最经典的做法是凉拌菜，蒜泥加盐，苦味过后清香四溢。

美味秘诀：苦菊不适合过煮，浇水即可，不需要用鸡精等香料掩盖苦味。只有享受到素面的美味，才能品味到苦菊的真谛。

价格：每斤2.5-4元。

购买：河北廊坊产的苦菊最好。