春天吃韭菜的六大好处

春寒料峭，春韭菜入菜。韭菜又叫“杨洋草”，性温，有补肾壮阳的作用。春季气候多变，建议人们不妨多吃春季韭菜，以祛阴寒。而且春季人体肝气偏高，影响脾胃的消化吸收功能。多吃春季韭菜，可以增强脾胃之气，有益于肝功能。

1.开胃

韭菜含有植物芳香挥发油，有刺激食欲的作用。老人、小孩、孕妇适当吃些春天的韭菜，有益于增进健康。

2、健胃和消化

韭菜具有保暖、健胃的功效，其粗纤维能促进肠道蠕动，帮助人体消化。它不仅能预防习惯性便秘和肠癌，还能把消化道内的一些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间又被称为“洗肠草”。

3.祛瘀活血

韭菜具有化瘀、活血、解毒的功效，有利于降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。

4、杀菌消炎

韭菜中所含的含硫化合物有一定的杀菌消炎作用，对绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌有抑制作用。

5、护肤明目

韭菜含有丰富的维生素a，多吃不仅可以美容护肤、明目润肺，还可以减少患感冒、伤风、哮喘的几率。

6、气与阳

古人将韭菜称为“壮阳草”，可防治阳痿、多尿、腰痛、腿软等肾气不足的疾病。

如何科学搭配韭菜饮食

韭菜的吃法很多，可以炒做主料；可作为食材搭配鸡蛋、肉丝、炒菜、油炸等。可用作糕点小吃的馅料，如包饺子、包子、煎饼、馄饨、翻箱倒柜、做春卷等。

韭菜有四季，但每个季节的味道都很不一样。春香夏辣，秋苦冬甜，春天的韭菜最嫩最好吃。难怪自古以来就享有“春日第一食”的美誉。

俗话说：“一月葱，二月韭菜”，农历二月的韭菜最嫩。春天的韭菜凝聚了整个冬天的精华，在春雨的滋润下萌发了对生命的渴望，争先恐后地向上伸展，在寒冷未消的初春里亭亭玉立。此时的韭菜味道不错，香气浓郁，最适合食用。

如何挑选新鲜的韭菜；

1.根节比较整齐，你握根的时候刀片可以直立，说明很新鲜；根部长出一节就不新鲜了。

2.韭菜可分为阔叶和薄叶，阔叶的叶子呈淡绿色，纤维很少；细叶韭菜叶片细长，叶色深绿，纤维多，香味浓。韭菜黄是大棚栽培的，叶子淡黄细嫩但没有韭菜香。

处理韭菜的小贴士：

清洗：韭菜根部有很多泥沙，最难洗。宜先切下一段根，用盐水浸泡一会再洗。

焯水：将根用开水(滴几滴油)焯水，然后全部放入，直到颜色变绿，再用冷水捞出。

保鲜：韭菜扎好后，用大白菜页包裹，阴凉处保存，可保鲜1周。