春季饮食要注意什么？现在还和冬天一样吗？口味淡一点是最好的健身方式？当然不是，因为春节充满了生气，饮食需要更多的辣味。

早春是肝气上升的时候。此时饮食宜少咸少酸，多辛辣，益肾润肺，养胃益气，养肝气。食物可以是芹菜、豆豉、洋葱、香菜、花生、鸡肉、猪肉、鱼、牛肉等。此外，还可以选择一些药膳进行食补，其原理是帮助肾肺，滋养胃气，同时顺应肝气的上升。

花生仁拌芹菜

去皮花生仁100克，芹菜250克，大豆油、酱油、精盐、味精、糖、醋、花椒油适量。炒锅加热豆油，炒花生，取出。将芹菜去根去叶，切成3厘米长的段，放入沸水锅中焯一下，捞出，用冷水冲洗干净，控制水分，将芹菜和花生仁一起放入盘中，将酱油、精盐、糖、味精、醋、花椒油放入小碗中，拌匀，倒入盘中拌匀。当菜端上来，随意吃。有清热和胃的功效。

枸杞

枸杞15克。枸杞洗净，放入茶杯中，用开水浸泡3~5分钟。具有滋补肝肾、养肝明目的功效。

芹菜焖枣

芹菜400克，大枣100克。先将大枣放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开，小火熬汤。之后，加入切成小块的芹菜，随餐食用。具有健脾、疏肝、利胆的作用。

芹菜首乌瘦肉粥

芹菜150克、制何首乌30克、肉末50克、小米100克、精盐和味精适量。将制首乌洗净，切片，晒干或烘干，研成细粉备用。芹菜洗净，取其叶柄和茎，细切成粗粉备用。将小米洗净，放入砂锅中，加入适量的水，大火烧开，加入瘦肉粉，再小火煨30分钟，加入芹菜粉和制何首乌，拌匀，继续小火煨20分钟，粥成时加入精盐和味精，拌匀。具有滋补肝肾、平肝降脂的功效。

首乌牛肉炒竹笋

制何首乌片30克，鲜牛肉片150克，熟竹笋片50克，红枣10枚，料酒、葱花、姜末、盐、味精、五香粉、湿淀粉、植物油适量。锅内放植物油加热，放入竹笋炒一会，放入牛肉片和料酒炒一会，放入制何首乌、红枣和清汤，小火炖20分钟。牛肉熟了，加盐、味精、五香粉，用湿淀粉勾芡。具有滋补肝肾、滋阴降脂的功效。

八珍米饭

糯米500克，薏米50克，白扁豆50克，莲子50克，核桃仁50克，龙眼肉50克，大枣20克，白糖60克。薏苡仁、白扁豆、莲子用温水浸泡，洗净，用高压锅煮熟备用。大枣洗净泡发。炒核桃。龙眼肉放入盆中备用。糯米洗净后放入盆中蒸熟备用。在大碗里涂上猪油，在碗底放上桂圆肉、大枣、核桃仁、莲子、白扁豆、薏米，加入煮熟的糯米，放在锅里蒸15分钟左右，把八宝饭扣在大碗里，然后加入糖和水打成汁，浇在米饭上。可以随意当主食吃。具有健脾养胃、滋阴补肾的功效。

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