“春天应该是养生之道”。春天是阳气生长的季节，所以人们应该适应天气的变化，通过饮食来调理阳气，以保持健康。饮食养生的总原则是：

1.主食中选择高热量食物。指主食除了米饭和杂粮之外，加入豆类、花生等热量较高的食物。

2.保证充足的优质蛋白质。指奶、蛋、鱼、禽、猪、牛、羊、瘦肉。

3.保证充足的维生素。蔬菜水果维生素含量高，如西红柿、青椒等含维生素C较多，是增强体质、抵抗疾病的重要物质。

春季饮食的三个阶段

第一，早春时期

冬春之交，气温依然寒冷，人体消耗的热量较多，适合吃温热的食物。

饮食原则：选择热量高的主食，注意补充足够的蛋白质。饮食中除了米饭和杂粮，还可以添加一些豆类、花生和奶制品。

早餐：牛奶1袋(约250 ml)，主食100克，小菜适量。

午餐：主食150g，瘦猪肉、牛羊肉(或豆制品)50g，青菜200g，鸡蛋汤或肉汤适量。

晚餐：主食100克，蛋鱼(或豆制品)50克，青菜200克，豆粥1碗。

第二，仲春

天气变化较大时，气温忽冷忽热，变化较大。可以参考早春的饮食。气温高的时候，可以增加青菜的食用，减少肉类的食用。

第三，晚春

春夏之交，气温炎热，适合吃清淡的食物。饮食的原则是选择清淡的食物，并注意补充足够的维生素，如在饮食中适当添加蔬菜。

早餐：豆浆250毫升，主食100克，小菜适量。

午餐：主食150克，鱼、蛋、肉(或豆制品)50克，青菜250克，蔬菜汤适量。

晚餐：主食100g，青菜200g，大米粥1碗。

适合春天多吃的两道菜

1.蒜蓉豆腐鱼头汤。鱼的蛋白质含量高达17%或3%，还含有钙、铁、脂肪和维生素D，营养非常丰富。豆腐作为一种药食同源的食品，具有补气补虚的作用，其钙含量也很高。每100克豆腐含钙140毫克~160毫克。而大蒜的杀菌力很强，对春季的一些常见病，如感冒、腹泻、肠胃炎、扁桃体炎等都有一定的疗效。还能促进新陈代谢，增加食欲，预防动脉硬化和高血压。

2.炒西兰花。研究发现，西兰花的营养价值很高，其防病效果优于其他素菜，维生素C的含量也很高。

特别提示

春天还是少吃酸的好。

除了一日三餐，多吃水果，因为水果中含有的维生素和矿物质有利于增强体质。唐代医生孙思邈说：“春七十二日，存酸增甜，以养脾气。”明代的《郜琏》《遵生八笺》中也有记载：“到了春天，应减少食物的味道，增加甜味，以滋养脾气。”意思是：春季肝旺时，少吃酸性食物，否则会使肝火更旺，伤脾胃。