由于人们日常生活水平的提高，人们吃更多的鱼和肉，各种健康问题也随之而来。为了从饮食上避免各种疾病，人们开始吃野菜。说到野菜，大多数人都认为是红军长征时的干粮，只有在那段艰苦的日子里才会选择吃野菜。但是现在，吃野菜已经成为一种健康的时尚！地里长的荠菜、苦菜、灰菜、鱼腥草，树上长的榆树叶、柳树芽，都成了人们的菜。

野菜不是野生的。

野菜有很多种。人们常吃的野菜有荠菜、金雀花、苦菜、马齿苋、灰菜、野苋菜、鱼腥草、蕨菜等。各地也有特色野菜。野菜之所以叫野菜，是因为它们是野生的。不需要播种，只需要采摘。现在随着消费的需要，大棚里的栽培植物越来越多，野菜不野生了，味道大打折扣。

野菜营养

野菜因其营养价值高而受追捧。根据现代营养学的知识，野菜应归为蔬菜，其营养成分与普通蔬菜相似。有几个特点：

含水量低，含水分65%-95%。

绿色野菜富含胡萝卜素、维生素C、核黄素。

钙、钾、镁等矿物质含量也很高。

膳食纤维丰富，能促进胃肠蠕动，减少便秘。

含有较多的植物化学物质，有益健康。

野菜怎么吃

凉拌：荠菜、苦菜等。洗了凉，看着清亮，吃着凉。

馅料：比如荠菜可以拌肉馅做成馄饨、饺子馅，香味四溢，有说不出的美妙滋味。

蒸：将金雀花苗、榆树洗净，与干面粉混合，上锅蒸几分钟，蘸蒜汁食用。

其他：煮汤煮面的时候放点野菜，增色增味。

吃野菜要注意四点

1.不要挑选或吃你不认识的人。有些野菜看起来绿油油的，很可爱，但不一定能吃。摘野菜要小心。不要采摘或吃那些你不知道的。

2.不要在路边摘野菜。路边生长的野菜容易被污染，不要在垃圾地上和路边采摘野菜。

3.做好预处理工作。有些野菜有微毒，需要水煮浸泡才能解毒。它们在食用前必须被仔细处理。

4.不要贪吃野菜。野菜终究是野菜。他们没有成为“家常菜”肯定是有原因的。这是我们的祖先在个人实践中获得的经验。所以，尝一尝新鲜，偶尔提升一下自己的品味也是可以的。每天吃很多是不可取的。吃野菜本来是为了促进健康。如果食用不当带来负面影响，就会适得其反。