《黄帝内经•素问》写道：“春三月，此谓陈，天地生，万物荣。”的确，早春二月，虽然乍一看是寒意料峭，但是温暖的阳光，绿油油的青草，流淌在我们身上的春天的气息，都预示着这是一个欢乐而又生机勃勃的季节！

当然，这也是我们生理机能和新陈代谢最活跃的时期，那就跟随春天的脚步，开始春季养生吧！首先，中医养生理论认为人体必须遵守春夏秋冬阴阳盛衰的规律，适应一年寒暑凉的气候变化，才能养生长寿。作为饮食健康的重要组成部分，要根据不同季节的气候特点和人体的生理特点，确定不同的饮食原则和要求。关于春季的饮食原则，经过我自己的研究和参考大量相关文献，特此总结如下：

原则一：早春选择热量高的主食，注意补充足够的蛋白质。

早春，气温还比较冷，人体需要消耗一定的能量来维持自身的防寒功能。所以早春的营养结构要以高热量为主。除了谷类，还要选择黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，及时补充能量物质。此外，寒冷的刺激会加速体内蛋白质的分解，导致身体抵抗力下降而致病。

因此，早春需要补充优质蛋白质食物，如蛋、鱼、虾、牛肉、鸡肉、兔肉、豆制品等。这些食物富含蛋氨酸，而蛋氨酸恰恰具有增强人体抗寒能力的作用。

第1页：原则一：早春选择热量高的主食，注意补充足够的蛋白质。第2页：原则二：适当增加饮食中水果和蔬菜的比例，以获得足够的维生素和无机盐。第3页：原则四：春季饮食要存酸增甜滋养脾气。第4页：原则5:根据个人的体质和状况服用辅食。第5页：原则6:千金难买春，消脂排毒正当其时。

原则二：适当增加饮食中水果和蔬菜的比例，以获得足够的维生素和无机盐。

春天也是气候由冷转暖的季节，气温变化很大。细菌、病毒等微生物开始复发，其活力加强，容易侵入人体而引发疾病，如口角炎、舌炎、夜盲症和一些皮肤病，多是由于少吃新鲜水果蔬菜导致的营养缺乏。因此，饮食中应适当增加水果和蔬菜的比例，以吸收足够的维生素和无机盐。大白菜、油菜、柿子椒、番茄等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果富含维生素C，具有抗病毒作用。

胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜含有丰富的维生素A，能保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官的上皮细胞，能增强对各种致病因素的抵抗力。还应食用富含维生素E的食物，以提高人体免疫功能，增强机体抗病能力。这类食物有芝麻、蓝菜、菜花等。此外，从科学饮食的角度，春季还应强调蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养素摄入的相对比例，以增强抵抗力，防止暴饮暴食，避免引起肝功能障碍和胆汁分泌异常。

原则三：饮食宜清淡，忌油腻、生冷、刺激性食物。春天要把冬天浓浓的奶油味道改成清温淡爽。在动物性食物中，要少吃肥肉等高脂肪食物，因为油腻的食物吃后容易有饱腹感，人体也会疲劳。饮食宜温，忌寒。胃寒的人可以常吃生姜驱寒暖胃。

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唐代名医孙思邈说：“春天宜存酸增甜，以养脾气。”意思是春天来了，人要少吃酸的，多吃甜的，有健脾和胃的好处。春天是肝气旺盛的季节。根据中医五行学说，肝属木，脾属土，土与土相合，即肝亢可伤脾，影响其消化功能。

而中医认为五味入五脏，酸入肝，甘至脾。所以，多吃酸味食物，会增强肝脏的功能，使本来就亢奋的肝气更加旺盛，伤害脾胃。鉴于此，春季饮食宜调养，宜选择甘温之品，忌酸味，主要是为了补益脾气，所以可以多吃大枣、山药、锅巴等。

第1页：原则一：早春选择热量高的主食，注意补充足够的蛋白质。第2页：原则二：适当增加饮食中水果和蔬菜的比例，以获得足够的维生素和无机盐。第3页：原则四：春季饮食要存酸增甜滋养脾气。第4页：原则5:根据个人的体质和状况服用辅食。第5页：原则6:千金难买春，消脂排毒正当其时。

原则五：根据个人的身体状况和病情，对症食补。

祖国医学提出“春季养生宜食补。”但根据春季人体阳气逐渐增长的特点，一定要选择平而清的饮食，以免适得其反。以下几种人最适合春季进补：早衰的中老年人；患有各种慢性病，身材苗条的人；腰酸、头晕、面色萎黄、精神萎靡者；

春季气候变化大，感冒后容易反复感冒；以前有春季哮喘发作史，现在没有作者；夏天，夏天还有低烧的人。凡属于上述情况的人，都可以利用春暖花开的季节，根据个人体质和病情，选择合适的食补方法进行防病治病。详情如下：

(1)如果老人有阴虚内热，可以先用清化法。这类食物有梨、莲藕、荠菜、百合、甲鱼、蜗牛等。这类食物性寒，食后有清热去火的作用，有助于改善不良体质。

虚寒体质的人可以多吃些温热的食物，如核桃、枸杞等；

(3)湿气重者，宜吃潮湿食物，如干荷叶、莲子等。

对于小孩和老人，平时可以煮一些橘皮、萝卜、梨或菱角当茶喝，可以理气化痰，清热润肺，保护呼吸道。

一般生病或病愈的老人进补，应以清凉、清淡、可口、易消化为主，可选择大米粥、薏米粥、红豆粥、莲子粥、青菜泥、肉松等。避免吃太甜、油炸、生冷、不易消化的食物，以免损伤胃肠功能。