俗话说“正月葱，二月韭”。正月的洋葱不仅营养最丰富，而且保健功能最强。正月快到了，不要错过吃洋葱的最佳时机。

北京市农林科学院蔬菜研究中心副研究员王告诉《生命时报》记者，洋葱营养丰富，蛋白质、糖类、维生素原A(主要在大葱叶中)、膳食纤维、铁、镁等矿物质含量较高。正月吃葱是指正月生长的大葱或小葱，在我国南方和山东章丘有栽培。农历正月种的葱最有营养，最嫩，最香，最好吃。

首先，在第一个月，洋葱可以清除身体“死角”的毒素，使人体机能焕然一新。其次，早春感冒发病率很高，胃痛、腹泻、关节疾病也会增多。此时，在第一个月多吃洋葱可以有效减缓病情。用洋葱烹饪肉类菜肴也可以防止春季呼吸道感染。最后，怕冷的人在第一个月也要多吃洋葱，可以充分补充热量。

大家都知道洋葱有刺激性，不适合所有人。但第一个月，洋葱刺激性较小，可以适当多吃；容易眼睛疲劳、出血、失眠、神经衰弱的人，以及患有肠胃疾病，特别是溃疡的人，在第一个月只能吃洋葱。

第一个月后，洋葱的刺激增强，营养逐渐减少。洋葱第一个月可以生吃，过了第一个月就要炒熟或煮熟再吃，以减少刺激性。

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