春季吃扇贝补肾养血。

中医认为，扇贝性味甘咸，微温，具有滋阴养血、补肾和中的功效，主要用于肾虚引起的消渴、尿频、食欲不振。

营养学家认为，扇贝含有丰富的蛋白质、碳水化合物、核黄素、钙、磷、铁等营养物质，蛋白质含量高达61.8%，是鸡肉、牛肉和鲜对虾的3倍。矿物质含量远在鱼翅、燕窝之上。扇贝富含谷氨酸钠，味道极其清新。

新鲜的扇贝在选购和储存上都是很有讲究的。

购买：新鲜贝肉色泽正常，无异味，手感顺滑，弹性好；不新鲜的贝类颜色减少或暗淡、发酸、摸起来发粘、弹性差。新鲜扇贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，有弹性；不新鲜的红色贝类呈灰黄色或淡绿色，无光泽，无弹性。不要吃未煮熟的贝类，以免染上肝炎等疾病。

贮藏：新鲜扇贝不适合在冰箱里长期保存。扇贝吐出所有沉淀物后，最好放入清水中尽快煮熟。如果真的要保存扇贝，不要先洗干净，表面撒上盐，用保鲜膜包好，放冰箱里冷藏很久。

你害怕吃扇贝吗？试试扇贝。

有些人吃不惯海鲜，觉得有腥味。与新鲜扇贝相比，扇贝的腥味大大降低。扇贝是干贝制品，在口感、色泽、形状上与海参、鲍鱼不相上下。古人云：“吃了三天，还是觉得鸡和虾没意思。”可见扇贝的鲜美。扇贝具有滋阴补肾、和胃和中功能，可治疗头晕、咽干、口渴、痨、咯血、脾胃虚弱等。经常食用有助于降低血压、胆固醇、滋补强身。据记载，扇贝还有抗癌、软化血管、预防动脉硬化的功效。

质量好的扇贝干，颗粒完整，大小均匀，色泽淡黄，略有光泽。烹饪前用温水浸泡，或用少许水加入黄酒、姜、葱蒸至软身，再煮成菜肴。

扇贝推荐食谱1:蒜蓉粉丝蒸扇贝。

先将扇贝清洗干净，去掉所有黑色的部分，然后用清水冲洗干净，用刷子刷一下扇贝，用少许料酒和盐将扇贝肉腌一会儿；粉丝浸泡，大蒜切碎；往锅里倒一点油。油热时，倒入大蒜，炒香。将泡好的粉条放在壳上，然后放入腌制好的壳肉和蒜；将蒸好的豆豉鱼油撒在每个扇贝上，放入沸腾的锅中蒸5-6分钟。

扇贝食谱推荐二：扇贝豆腐汤

扇贝洗净，用清水浸泡3小时以上；豆腐切块，葱切小段，姜切丝备用；汤锅放清水，大火烧开，撒上葱姜丝，再放入豆腐和泡好的干贝(泡干贝的水也倒入锅中)；大火煮沸后，改中火继续煮15分钟。用盐调味，取出前撒上切碎的香菜。