雨水节气包括两个特点：

一、天气转暖，降水逐渐增多，虽然气候变暖，但是风干的东西干燥了，人体积攒了一个冬天的火毒开始辐射。咽痛、黄痰气喘、心烦灼热、口腔溃疡、失眠多梦、口干、皮肤过敏、嘴唇干裂等症状。

二是雨季气温较暖，湿度增大，雾露较重。此时与湿气有关的疾病容易加重，如类风湿性关节炎、湿疹皮肤病、食欲不振、消化不良、腹泻等症状。

这个时候要尽量少吃辛辣的食物，因为万物都是在早春出生的，所以冬天很久不见的新鲜蔬菜也开始上市了，那么为什么不借这个问题来看看我们在雨天和节气应该吃什么呢？

雨天和节气最好的食物是豆芽和荠菜。

荠菜——药食两用的“养生草药”。

荠菜荠菜在中国吃了几千年。《诗经》中有一句诗“谁说茶苦，它甜如韭菜”，说明西周时人们就已经吃荠菜了。自古以来，荠菜就是人们非常喜欢的一种野菜。我国很多地方都有在农历三月初三吃荠菜煮鸡蛋的习俗。有些人还在这一天收集大量的荠菜晒干，留着煮水喝。有人在三月春分时荠菜刚吐出嫩叶时就开始摘荠菜当菜，说它能治百病，对身体非常有益，并称之为“养生之草”。所以民间谚语说：“三月三，荠菜是灵丹妙药。”

荠菜荠菜就是这样一种常见的、易得的、美味的、非常有益的蔬菜，所以它和历代的穷人、穷书生结下了不解之缘，留下了不朽的名句。杜甫有一首《沉郁老泉》。北宋的范仲淹早年清贫，经常吃荠菜。在《荠赋》中，他写道：“陶佳翁内，腌成青黄，取入口中，嚼成宫角。”苏东坡用荠菜、萝卜和米饭做了一道著名的东坡汤。到了南宋晚年，陆游更是嗜荠菜如命，有诗为证：“只谢苍天，冠以盐酪，更凌洁霜。”

荠菜营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C，还含有黄酮苷、胆碱和乙酰胆碱。荠菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等疾病。

中医认为荠菜味甘、性平，药用价值高。具有明目、清凉、解热、利尿、治疗痢疾的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、呕血、便血、崩漏、月经过多、目赤肿痛。《名医别录》含“主益肝气，和合”《日用本草》含“凉肝明目”。《本草纲目》含“明目益胃”

荠菜荠菜可以凉拌食用。方法是：放锅里烧开，放点盐和油，焯透，再用冷水冷却，就软了。不要过度。菜多的话，多煮几次。你可以把整棵树或者叶子直接混在一起，也可以把它切开。搅拌时加入一些色拉油、蒜末、白醋、白胡椒、盐、糖等。

豆芽——鲜香，营养价值高。

豆苗，俗称豌豆藤。豆芽作为食物，早在李时珍《本草纲目》中就有记载：“西湖种豌豆，今北方多土。九月种下，苗弱如藤，有须，叶似蒺藜叶，对生，嫩时可食。”豆苗是豌豆长出2 ~ 4片子叶时的苗。它们又嫩又香，最适合煲汤。

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中医认为豆芽性凉，微寒，有清热的功效。春天吃它们可以清热祛火，也有助于皮肤光滑柔软。此外，豆芽也有利于消除水肿。

豆芽的吃法有很多。下面给大家做个豆芽蘑菇汤。基本材料有豆芽、口蘑、金针菇等。在炖好的鸡汤或高汤(白水也可以)中放两片生姜，加入蘑菇。水烧开后，放入金针菇，煮3分钟，再放入豆芽，加少许盐，注意不要盖锅盖，水再次烧开后关火，锅中加入香油。