黄花鱼是大小黄鱼的统称，也叫石花鱼。每年三四月份是它大量上市的季节。明清以来，黄花鱼一直是朝廷的贡品，晚清著名学者周楚良曾为其作诗“白花不如黄花，明摆着腮下不犯错误。”现在，它已经成为普通人餐桌上常见的美味。

湖北省食疗研究会副会长、湖北省中医院综合科甘爱平教授介绍，黄花鱼不仅肉质鲜美、酥脆可口，而且易于消化吸收。黄花鱼的膀胱、肉、胆可以治病。《本草纲目》中记载黄鱼味甘，性平，有明目安神、益气健脾、开胃的功效。现代营养学研究还发现，黄花鱼中蛋白质含量较高，且富含脂肪、钙、磷、铁、碘及大量-3脂肪酸，因此具有较高的药用价值。

甘教授说，黄花鱼特别适合体虚、面黄肌瘦、气短、嗜睡、食欲不振等症状的人食用，对睡眠障碍、容易失眠的人有一定的安神助眠作用。唐代《开宝本草》介绍了“莼菜黄花鱼汤”的食疗配方，即莼菜15克，黄花鱼250克同煮同煎，有益气开胃的功效，胃口不好的人可以多吃。而且黄花鱼还可以入药，治疗尿路结石、支气管哮喘、肝炎等疾病。

黄鱼的制作方法很多，有红烧黄鱼、油炸黄鱼、糖醋黄鱼、爆炒黄鱼、清蒸黄鱼、黄花粥等等。甘教授推荐了一个食疗偏方，——炸鱼片：将黄鱼洗净，去头尾、去骨、去皮，切成鱼片，用盐、料酒、胡椒粉、味精腌制。将蛋清和少许淀粉混合，放入热油锅中炸熟，然后放入炒锅中翻炒姜、葱和蒜末，加入清汤和调料，将热食用油浇在鱼片上。该食疗方剂具有健脾开胃、益气安神的作用，可用于脾胃虚弱、营养不良、睡眠不安等症。

甘教授特别提醒，黄花鱼虽然食用价值很高，但吃多了容易生痰助毒、生疮助热，所以痰热内盛、易生溃疡者不宜多吃。