初春气温回升较快，但由于仍处于冬春交流期，冷空气经常袭击导致气温下降，形成了“春寒”现象。

经过一个冬天的寒冷，人体的阳气已经深藏在体内，无法散发。因此，春末天冷的时候，可以吃一些味道比较浓的食物，如葱、姜、蒜等，这些食物可以益气、通阳、散阴寒，其中所含的有效成分还可以起到杀菌、防病、防寒的作用。

此外，食物如葱、姜、蒜、洋葱、白萝卜、芥末等活性成分中含有含硫化合物，具有很强的抗氧化作用，能减少自由基的产生，防止衰老。

需要提醒的是，含硫化合物等活性物质受热会被破坏。所以，吃味道重的食物时，尽量避免高温加热。能生吃就尽量生吃。如果不能接受生的辣，就不要煮的太好也不要煮的太差。