打喷嚏困了，浑身无力想着软软的床，怎么了？你生病了吗？不是，只是你的壳提醒你春天到了，该换口味换食物了！春天，有贴着春天标签的食物。适时食用它们可以消除冬季遗留的小症状！

头号强力玩家：韭菜

演讲：这是“春天的第一道菜”！《本草纲目》早就说过“正月里葱，二月里韭菜”。当然《本草纲目》是基于农历算法的。

春季肝气趋于旺盛，影响脾胃的消化吸收功能。春季养生重在养肝。这时候多吃韭菜，可以增强脾胃之气，强化肝功能。经过一个严冬，韭菜的根和茎储存了大量的养分。此时的韭菜，叶如玉，根如白玉，脆而可口，清香扑鼻。

鹅血的辅助作用大大增加。

韭菜的做法千变万化，但珠江新城金穗路六合的茶米香，却是炖鹅血的不二之选。你问为什么？陈老板在这里讲解了这道菜的药膳功效。与其他动物的血液相比，鹅血可以增强人体免疫力，抑制癌症，抗癌。而且，这不是普通的鹅血，而是从汕头澄海坐了6个多小时的大巴来的狮头鹅的血。狮子头鹅是中国最“牛逼”的鹅。成年鹅的头型几乎和狮子的头一样大。估计这鹅血也挺“硬朗”的！这里的鹅血都是当天制作的，宰杀后的鹅血在70的温盐水中凝结成块。用文火，火大了韭菜容易老化，硬的口感会大打折扣。

坛茶配韭菜最好。

在潮汕地区，韭菜最常见的做法是韭菜饼。以前大街上经常有人推着车炒韭菜，很香。也有人把韭菜包子视为“无米包子”，说“韭菜包子属于米包子的一种”。根据字典，它是一种大米食品。潮汕缺粮的时候，女人就用土豆粉当饭吃。“这个韭菜包子是土豆粉做的，在珠江新城的福潮轩可以品尝到。厨师彭舸仍然可以在韭菜包子中吃到虾的美味，只是因为他先将蘑菇和新鲜的虾一起油炸，然后加入无盐韭菜调味。将准备好的馅料包在煮好的土豆粉里，蒸8分钟左右。韭菜是用潮汕韭菜做的，和广州本地品种相比，味道无渣。

第二强国：芡实

言语：南方天气潮湿，人体也很潮湿，容易引起精神萎靡、失眠多梦等春困症状。多吃食物排除体内湿气，可以改善人的春困。芡实是一种适合春天食用的食物，以达到健脾祛湿的治疗效果。有点类似莲子，但收敛镇静作用比莲子强。

芡实入汤，多数时候和黑米“同台唱戏”。粤垦路的老字号潮菜香和六合的福潮轩，都是用芡实和黑米做汤料。潮人对他们的食物非常小心。汤是热的。一个汤碗恰好放在“合体”的架子上，底下的红烛正在加热。这碗汤的食材虽然不全是珍贵的东西，但却让人喝的贴心，比如薏米、姜薯、黑米，春天都不错，再配几只小虾米，调一下甜度。约伯的眼泪和生姜土豆都是专门从潮汕地区运来的。比如生姜土豆，只在朝阳山区和惠来沿海种植，皮薄光滑，土豆大，肉白。这个季节的汕头，大街小巷都能看到卖姜土豆的小摊，而在广州，却是无处可寻，潮人难得一吃。

所谓美食之美，就是好吃又好看。赏心悦目，给人印象最深的是福巢轩出品的莲子芡实橙瓜杯。小小的芡实，加上莲子，放在小小的橘色杯子里，精致可爱。MM们捧在手中，就像捧着心爱的冰淇淋，吃一勺，吃到心里健康甜蜜。橘瓜杯是台湾省品种，在海南种植。它有手掌那么大，非常甜。只需放入蒸锅蒸10分钟，取出，盖上芽，去掉一些果肉，即可备用。芡实和莲子来自潮州。据师傅说，潮州品种比较嫩，无渣。蒸好后，和汤一起烤。最后放入橙色的杯子里，放在炉子上1分钟，就OK了。

相对来说，六合茶米香芡实黑米扣胶的香味和胶质都比较丰富。因为黑米是干的，需要泡一个小时，直到米吸收水分，味道才好。芡实入蒸锅蒸，胶质发达，黑米熟。后来，这三个是放在肉汤味道。这个汤是用老鸡爪、瘦肉、火腿、猪皮熬制而成，天然成品浓郁。