竹笋肉质脆嫩，香味清甜，营养价值高。蛋白质中至少含有16 ~ 18种不同成分的氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸和丙氨酸都是人体必需的。

竹笋知识介绍：

竹笋又名竹笋，为多年生常绿草本植物，可食部分为新生、嫩肥的芽或鞭。竹子起源于中国，种类多，适应性强，分布广。毛竹、毛竹等散生竹种的地下茎深埋于土中，竹鞭、笋有土层保护，冬季不易遭受冻害，出笋期主要在春季。一年四季都能找到竹笋，但只有竹笋和冬笋的味道最好。烹饪时，无论是凉拌、炒菜还是煮汤，都鲜香四溢，是人们喜爱的菜肴之一。

竹笋的营养分析：

竹笋清淡、鲜嫩、营养丰富。含有丰富的水、植物蛋白、钙、磷、铁等人体必需的营养物质和微量元素，尤其是纤维素，能帮助消化，预防便秘。因此，竹笋是高蛋白、低淀粉、粗纤维素的营养食品。春笋有“益九窍，通血脉，化痰生津，消食消肿”的功效。现代医学证实，食用竹笋具有滋阴益血、化痰消食、利便明目的功效。当孩子患麻疹时，可以喝嫩竹笋做成的汤，使麻疹彻底出来，缩短病期；用竹笋煮粥对慢性腹泻引起的脱肛也有很好的效果。现代医学认为，竹笋能吸收脂肪，促进食物发酵，帮助消化和排泄，也是减肥者最理想的食物之一。

此外，竹笋是体内垃圾的“清道夫”，其中所含的膳食纤维能增加肠道水分的储存量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，降低粪便的粘稠度，使粪便变软，有利于排出，有助于治疗便秘和预防肠癌。竹笋低糖低脂，富含膳食纤维，能减少体内多余脂肪，化痰祛瘀，有利于高血压、高血脂、高血糖的治疗，对消化道肿瘤、乳腺癌有一定的预防作用。

需要注意的事项

鲜笋不宜多吃，每人每餐最好不超过半根。春笋虽然营养价值高，但性寒味甘，含粗纤维素较多。大量食用后难以消化，容易给胃肠道造成负担，特别是对于已经有胃肠道疾病的人。尿道结石、肾结石、严重胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食管静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病患者不宜多吃竹笋。

春笋适合人群：

1、一般人都能吃。

2.过敏体质者过量食用会影响身体健康，严重胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食管静脉曲张、慢性肠炎等疾病患者应避免食用；15岁前的孩子要特别注意不要多吃；脾胃虚弱者或产后妇女以及因吃竹笋会诱发或复发哮喘者，不宜吃竹笋；竹笋中含有大量不溶性草酸钙，尿道结石、肾结石病、胆结石患者不宜多吃。此外，老年人、体弱者、消化不良者和脾虚肠滑者不宜多吃竹笋。

竹笋的食疗作用：

春笋味甘，微寒，无毒；

具有清热化痰、益气和胃、止渴通经、利膈和胃的功效。

适用于水肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎水肿、气喘咳嗽、糖尿病、消渴扰热。

春竹的做法指导

2、不需要加盐，用冰糖代替糖更好；

3.竹笋宜选择节距较短的品种。距离越大，年龄越大。竹笋必须在沸水中焯一下才能涩。

4、竹笋比较吸油，炒的时候可以多加点油，尤其是素菜。