春风一吹，野菜就生了，到处都是又香又嫩的野菜，这是大自然在春天送给人们的礼物。野菜不仅是美味的食物，还是治疗某些疾病的灵丹妙药。中国一直有“药食同源”的说法，一些野菜就是常用的中药材。所以“野菜能治病”也是有道理的。

近年来发现许多野菜中含有生物活性成分，进一步为其治疗和预防提供了科学依据。

常见野菜的食疗作用

婆媳：又名紫花地丁、蒲公英。婆婆的主要功能是清热解毒、消肿利尿。具有广谱抗菌作用，还能激发机体免疫功能，从而达到利胆保肝的作用。对疔疮或肝胆疾病患者有疗效，对肝炎转氨酶升高、胆囊炎、红眼病(急性结膜炎)、乳房痛(急性乳腺炎)有较好疗效。对于肝炎、急性胆囊炎，可用鲜蒲公英60 ~ 90g水煎服，15天为一个疗程，1~2个疗程即可。治红眼病，可取蒲公英全草，鲜蒲公英120克，或干蒲公英60克加水500-1000毫升，煎成两份，一份温热，另一份趁热熏洗，2-3次即愈。蒲公英30克，金银花10克，可用于治疗乳房胀痛。可用黄酒和水各煎一半，每日2次，3-5天后即可消退。一般可以生吃，也可以炒着吃，也可以在食疗结束后做汤，比如海蜇皮拌多婆媳炒肉丝；也可以搭配绿茶、甘草、蜂蜜等。泡一杯能清热解毒消肿的绿茶。

苦菜：也叫苦菜。苦味蔬菜富含钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌和铜。苦菜清热燥湿，消肿排脓，祛瘀解毒，凉血止血。苦菜汤的浓缩乙醇提取物对急性淋巴细胞白血病、急慢性粒细胞白血病有作用。常见的吃法有蒜拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜拌猪肝。

野生蕨菜：蕨菜又叫蕨菜拌饭。蕨菜的叶子是卷曲的，说明它鲜嫩，老了叶子会舒展开来。蕨菜具有清热润肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或盐腌蕨菜最好在食用前用水浸泡，使其复原。常见的吃法有炒鸡丝蕨菜、红烧蕨菜、凉拌蕨菜。

桔梗：桔梗又叫菜和和尚帽，韩国人称之为道拉鸡。一般吃桔梗的根，桔梗具有祛痰、止咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤等抗菌作用。

木贼：也叫木贼和长寿。含有蛋白质、脂肪、蛋氨酸、核黄素、维生素C等营养成分。中医认为它具有清热解毒、利水除湿、消肿止痛的作用，是急性肠炎、菌痢、肺病、肠痛、肾炎水肿患者的良药。近年来发现它能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢，降低血糖浓度，保持血糖恒定，因此对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有一种特殊的不饱和脂肪酸，能阻止胆固醇和甘油三酯的形成，对心血管系统有保护作用。它的吃法有很多种，有油炸的，有凉拌的，有馅的。比如可以煮马尾炒鸡蛋，马尾包子，或者可以清热止痢的蒜蓉马尾粥。

荠菜：荠菜又叫角菜、麦提来。是道地药材。人们早就说过“牧羊人

刺芽：刺芽也叫刺龙牙。刺芽的食用部分主要是其嫩芽，能起到益气活血、祛风利湿、止痛、补肾填精的作用。

小根蒜：又名薤白和小根菜。它的茎和叶看起来像大蒜，但也有洋葱和大蒜的味道。具有通阳化气、开胸散结、行气导滞、治疗痢疾、抑制高脂血症患者血液中过氧化物升高、预防动脉粥样硬化的作用。主要的吃法是用小根蒜拌豆腐，或者用小根蒜和银耳熬点粥。

苋菜：一般我们吃嫩苋菜茎叶，有清热利尿、解毒、滋阴润燥的作用。除了炒菜、凉拌、煲汤，苋菜也常被用作馅料，如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。

马兰头：马兰头又叫马朗头、路边菊。叶子较宽，最好在清明前食用。马兰头比西红柿含维生素A多，比柑橘类水果含维生素C多，具有滋养肝血、清肝泻火、清热解毒、明目的作用。常吃对高血压、咽喉炎、肝炎、扁桃体炎等多种疾病都有好处。眼底出血、青光眼、红眼痛的患者也可以服用，尤其是青光眼、红眼痛。可以炒，可以凉，可以干。如果用来明目，可以用猪肝炒；如果眼睛红肿疼痛，可以用菊花脑拌半凉。