“春韭菜”:因其毛发相对上升，被称为“蔬菜中的春药”。此外，味道鲜美香甜，含纤维素较多，成为春季的一道好菜。人或酒店餐厅可以用春韭菜炒猪肉、鲜鱿鱼、章鱼，也可以用韭菜白或韭菜花炒虾仁。

「春笋」:同样是春天上涨的蔬菜，可以切块做成猪骨酸菜汤，也可以切片炒鱿鱼、鹅掌、三鸟内脏。因为春笋含有大量的纤维素，也有利于排便。

“春菜”:也是春天有生发功能的一道菜。营养丰富，是蔬菜中蛋白质含量最高的，口感开胃，略带苦味。春天的炒猪肉或腊肉也是春天一道适时的美味。

为了应对春季的补阳，菜肴中可适当加入辣味，如生椒炒猪肉或牛肉、花椒炖五花肉等。春天一般不宜吃油腻难消化的食物，也不宜吃狗肉等燥热食物。因为春天人的食欲比冬天差，所以要吃一些清淡、有助于消化的食物，尤其是有利于排便的食物。