春天是吃竹笋的好时节，各种竹笋都上市了，比如竹笋、芦笋、生菜。今天介绍的这道关于竹笋的菜，一看就不是绿叶菜。是的，味道和生菜差不多，但是比生菜更脆更香。其实就是莴笋叶。

实际上，莴笋叶中的维生素含量一般高于茎，叶中的胡萝卜素含量是茎中的几十倍。维生素B1是茎中的两倍，维生素B2是五倍，维生素C是三倍。叶中的烟酸含量不仅高于茎，而且具有较好的抗氧化作用。此外，树叶中还含有大量的钙，如果弃之可惜。

最后提醒大家，买生菜的时候，要注意根部。如果根部中央有白点或洞，说明生菜老了，味道不好。根是完全透明的，所以很嫩。

远离肝癌，吃三个竹笋

1、竹笋：通便、排毒

竹笋食疗可以达到润肠通便的效果。肠道内的大肠杆菌可将竹笋纤维素合成人体所需的维生素，也可与肠道内胆固醇代谢物胆酸合成不能被吸收的复合废物，并将其排出体外。

2、生菜：增加食欲，防止贫血

莴笋叶含有丰富的钙、胡萝卜素和维生素C，有臭味的莴笋能促进胃液、消化酶和胆汁的分泌，有助于乙肝、丙肝病毒携带者和慢性肝病患者增加食欲。肝硬化和贫血的人常吃生菜，可促进有机酸和酶的分泌，增加铁的吸收，有助于血小板的上升和恢复，防止病情恶化。

3、芦笋：减轻疲劳

芦笋含有核酸、叶酸、谷胱甘肽、胆碱、精氨酸、甘露聚糖、肽酶芦丁等，能有效抑制癌细胞的生长。芦笋还可以作为肝癌患者食疗的营养品，可以减轻疲劳，增进食欲。