春天不能错过的5种新鲜野菜

齿状紫金牛

日本木贼又名马齿苋,含有核黄素、抗坏血酸等营养成分。其药用功能为清热解毒,凉血止血,降低血糖浓度,保持血糖恒定,对预防糖尿病有一定作用。马尾的吃法有很多种,炒菜、凉拌菜、馅料,比如蒜蓉拌马尾、马尾炒鸡蛋、马尾包子、马尾粥等。

荠菜

?荠菜荠菜营养丰富,维生素C、类胡萝卜素、多种矿物质含量高。特别是它的钙含量是同质量牛奶的近3倍。荠菜也有一定的药用价值,传统医学认为可以用来治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。荠菜可以做馅,焯水后凉拌,下蛋,煲汤,煮粥。

蒲公英

蒲公英又名老太婆,能清热解毒,消肿利尿,有抗菌作用,刺激机体免疫功能,达到利胆保肝的作用。蒲公英焯水后,可以炒,也可以做成汤,还可以拌海蜇皮,炒肉丝。

苦味草药

苦菜富含钾、钙、镁、磷、钠、铁等元素,能清热消肿、解毒、凉血止血。苦草对急性淋巴细胞白血病、急慢性粒细胞白血病有抑制作用。用沸水焯苦药草的嫩叶以去除苦味。你可以炒肉,做汤,蘸面酱或者用芝麻酱拌苦菜。

刹车的可食用嫩叶

蕨菜,又名蕨菜,龙头。吃蕨菜可以清热润肠,降气化痰,利尿安神。常见的吃法有脊骨丝炒蕨菜、蕨菜红烧肉、凉拌蕨菜等。

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