立春是二十四节气中的第一个。“咬春”的习俗是指在春天开始的这一天吃一些新鲜的蔬菜，这不仅是为了预防疾病，也是为了迎接春节。唐《四时宝镜》记载：“立春时，吃芦苇、春饼和莴苣，取名‘菜’。”可见唐朝的人已经开始尝试春菜，吃春饼了。

春饼，也叫荷叶饼和煎饼，是一种薄烤饼。它是中国的传统食品。它的用料简单，制作容易，口感柔韧有嚼劲，吃法多种多样，包起来当配菜吃，单独当主食吃，炸饼吃。以下是为你做春饼的方法。让我们行动起来，一起“咬春天”吧！

生产材料：

1.面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。

2.配菜根据个人喜好可选，葱丝、肉丝、炒豆芽、黄瓜丝。

生产流程：

蛋糕胚

1.在面粉中加入开水搅拌成松散的面团，分几次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜，室温静置30分钟。

2.取出醒发好的面团，切成块，撒上干面粉稍微揉一下，揉成长条，用刀分成15克左右的小块。将小块压成小饼，饼上刷一层油备用。

3.取两个小块，重叠在涂油的表面上。用擀面杖将面团擀成直径约15厘米的煎饼。

薄饼

1.烧热锅，然后放入卷好的生饼胚，中火煮。

2.当饼胚中间有气泡时，说明有一面快熟了。翻过来，在另一面打上烙印。哪怕两边都微微发黄，也会有烙印。

3.取出烤好的蛋糕，用一分钟的时间分成两个煎饼。将烤好的蛋糕叠在一起，盖上一层湿的干净纱布，既能保暖，又能增加蛋糕的湿度，使蛋糕更加柔韧可口。

4.拿出一个烤好的煎饼，放上自己喜欢的配菜，一起卷起来吃。

小贴士：

把小面团刷均匀，否则烤好后两个饼会粘在一起；因为蛋糕比较薄，加热的时候一定要用中火。不熟练的话可以多翻几次，不要烫。烤好的蛋糕一定要用湿布盖上，增加水分。配菜要脆的菜，不要太多汤；一个没做好的饼可以切成细丝，做成像炒面一样的炸糕，味道也不错。