俗话说：“春天常吃葱，整个人都轻松了。”大葱是一年中最丰富的，也是最嫩最香最美味的时候。由于气候和土壤的关系，这个时候生长的洋葱不再只是一种调味品，而是一种特殊的滋补品。可以帮助人们恢复身体机能，补充热量，特别是贫血、低血压、怕冷的人。

葱炒牛肉

材料：牛臀肉1块、香菜1把、葱1段、姜2片、盐1/3茶匙、味精1/3茶匙、白胡椒1/3茶匙、酱油1汤匙、米酒1汤匙、淀粉1汤匙、香油1汤匙、香醋1/2汤匙。

做法：牛肉垂直切片，即刀垂直于肉的纹理将肉切成横断面。将葱、姜片和欧芹切成四份。将除香醋外的所有调料倒入牛肉片中，加入几根姜丝，用手均匀腌制15分钟，将油倒入炒锅，加热，加入姜丝，然后倒入腌制好的牛肉片，快速翻炒。牛肉变色后加入香醋，快速翻炒，然后关火，再加入香菜和葱丝，用余热翻炒香菜和葱丝即可食用。

葱油鸡

材料：嫩鸡1只、八角、姜、花椒、蒜、葱、料酒、熟白芝麻、盐、胡椒粉、糖。

做法：将嫩鸡肉洗净，准备八角、姜、花椒、蒜、葱，然后塞进鸡肚子里，用牙签封口。将锅用水烧开，放入塞满食材的鸡肉，加入适量料酒，加盖煮30分钟，关火继续炖15分钟，取出后放入冰水中浸泡。碗里放一大勺姜蒜，两大勺葱花，少许盐、胡椒粉、糖，适量熟白芝麻。锅中加热三勺葱花油，倒入碗中，加入两勺用鸡肉煮的鸡汤，拌匀，得葱花汁。将鸡肉从冰水中捞出控制水分，吃前蘸葱花油汁。

洋葱芝麻油饼

材料：中筋面粉(即普通面粉)300克，开水150毫升，色拉油1汤匙，葱花适量，黑胡椒1/2汤匙，盐1/2汤匙。

做法：先做开水面团，将面粉过筛，倒入盆中，将开水倒入面粉中，用筷子将内圈的面粉与开水混合搅拌成颗粒，然后用手揉成面团，放置一段时间后使用。将烤好的面团放在案板上揉至表面光滑，蘸少许面粉擀成大圆片，然后在面团上抹一层色拉油，再将盐、黑胡椒、葱花均匀的撒在面团上，然后擀成条状，再绕成螺旋状，最后收起来压一下，静置5分钟，将螺旋状的面团擀成圆饼。锅烧热，倒入薄薄一层色拉油，放入葱油饼，小火煎至两面金黄。上菜。