春天是一年中最美的季节，万物萌动，是调理身体五脏的好机会。春季养生将是健康一年的良好开端。中医认为，四季之中，春属木，人体五脏之中，肝也属木，所以春气可以导致肝旺。那么就和我一起看看春天吃什么养肝吧。

菠菜：富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质、铁、磷、钙等矿物质，具有抗衰老、增强活力的作用。中医认为，菠菜性味甘凉，有入肠胃经、补血、益五脏、疏通血管、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃等作用。对肝气郁结伴胃病、头痛、头晕、贫血有很好的辅助作用。菠菜是补血养阴的温和之品，春季养生不可或缺。

营养师提示：菠菜含草酸较多，烹饪前应先用开水焯一下，以免阻碍人体对钙的吸收。

韭菜：韭菜有“春季第一菜”的美誉，因为它能健胃、提神、止汗、强肾、助阳。多吃韭菜，可以增强人体脾胃之气，在春季乍暖还寒时，可以祛阴寒、养阳护肝。由于含有较多的纤维素，韭菜还具有促进肠道蠕动的通便作用，有利于清洁肠腔。

营养师建议：韭菜属热扶阳，阴虚或生疮者不宜食用。由于韭菜含有高蛋白，慢性肾病、痛风患者慎用。

豆芽：春天气候干燥，容易上火。豆芽有清热的作用，最适合这个时候吃。能帮助五脏由冬藏转为春产，有利于疏通肝气，健脾胃。食用时，应尽量保持其清淡的口感和爽口的特点。

营养师提示：豆芽最好是边买边吃，放入冰箱密封在塑料袋里不超过两天。

大枣：研究表明，由于大枣含有一些特殊的化合物，正好可以抑制肝炎病毒的活性。红枣还有保肝、增强免疫力的作用。

枸杞：枸杞含有糖、蛋白质、维生素、磷、铁等人体必需的营养成分。药理研究证明，枸杞能保护肝细胞，改善肝功能，对治疗慢性肝炎有一定疗效。

营养师提示：红枣、枸杞、粳米同煮，既能养肝，又能调理胃肠道，最适合节后调理。

作者简介：石蕊，国家二级公共营养师，北京营养师俱乐部会员。