春饼是北京的民间食品，也叫煎饼，是一种薄烤饼。所谓春饼，也叫荷叶饼，其实是方便面煎饼的一种。——用两小块水，中间抹油，卷成煎饼，煮熟后可以揭盖成两块。春饼是用来卷菜的，包括各种熟食和炒菜。由于其素食与各种食物的结合，富含各种营养物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、钾、镁、硒等矿物质。因为不常在家做，所以新颖独特，让人有食欲。能养胃生津，滋阴消燥，特别适合老人和儿童食用。

春饼的做法：

1.白菜、胡萝卜洗净，切成细丝；猪肉洗净，煮熟，切丝；芹菜、青蒜、香菜洗净，切块备用。

2.热锅放油，将所有蔬菜翻炒至熟，取出沥干。

3.将春饼皮摊平，依次铺上糖粉、花生粉、炒好的菜，包好。

配菜的准备：

有了春饼，更有特色小菜——和蔬菜。所谓的和谐菜，就是用时令蔬菜(如韭菜、豆芽、干香菇等)切丝。)，或拌或炒。

如果拌的话，把豆芽用水焯一下，把干粉丝煮熟，勾上淀粉、醋、酱油做成汁，把菜丝和汁拌在一起。也可以炒一下。将肉丝、鸡蛋皮丝、绿豆芽、豆腐干、泡水粉条、菠菜或韭菜放入锅中翻炒至熟。注意在菜品中加入海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰花丝或冬笋丝、火腿丝，会更加美味营养；春饼卷和蔬菜当然好，其他吃法也可以。可以准备一些熏鸡，酱肉，香肠等。但你必须先把它们切成丝。热炒的菜可以很简单：韭菜肉丝、白菜肉丝、胡萝卜炒粉丝、干丝牛肉丝、鸡丝炒竹笋、菠菜梗炒金针、黑木耳等。并可制成六、八种。

如何吃春饼：

吃春饼时，最好在大家面前放一个干净的平板，把春饼放在上面，放上蔬菜或其他炒菜，卷起来吃。吃春饼的同时，也可以加点汤滋润一下。春饼宜配绿豆粥或红豆小米粥。但是如果有一碗酸辣汤，或者其他的汤，也是不行的。

吃春饼的乐趣，一半在于揭开饼盖，自己抹酱，自己摘菜卷饼，然后大嚼。一边享受春天，一边饱餐一顿，有点回归自然的感觉。