人体经过冬季修剪后，早春会急需维生素、矿物质和纤维素，而蔬菜中富含这些营养物质。如果经常吃炒菜，必然会破坏很多对人体有益的微量元素，而菜粥中所含的营养元素不但没有被破坏，还会分解一些有益的微量元素，使人接受更多的营养。边肖今天介绍8种简单的蔬菜粥烹饪方法。

芹菜养肝粥将芹菜逐根洗净，加水煮熟，取汁与粳米100克，同煮成粥，晒干，晚餐。适用于肝火、头痛、头晕、目赤的老年人。经常喝这种粥对调养肝脏、降低血压、减少烦躁有一定的好处。

菜籽止咳粥200克，粳米100克，盐，味精，香油。首先将油菜洗净切碎，放入油中炸至半熟。将粳米洗净，放入锅中，加入适量的水，煮成粥。然后加入炒好的油菜籽，煮开。停火后加盐和味精，晚餐时要温着吃。春天气候忽冷忽热，老年人容易感冒、支气管炎等疾病。该粥具有调理中气下气、清肺止咳的功效，适用于咳嗽、痢疾、痈肿、便秘。

唐代蒜泥粥将大米淘洗干净，大蒜去皮，切细。将大米放入锅中，加水煮至米粥烂。加入蒜粉，煮沸。适合热腾腾的晚餐。大蒜粥有降血脂的作用，适用于高血脂患者，但脾胃湿热者慎用。

菠菜润燥粥菠菜150克，粳米50克，盐，味精。先把菠菜洗干净，用开水烫一下，切成1cm长的片。将粳米洗净放入锅中，加入适量的水，小火煨至粳米熟。将菠菜放入粥中，继续煨至粥停，再加盐、味精，早晚餐温服。春季气候干燥，菠菜粥具有养血润燥的功效，适用于贫血、便秘、高血压患者。

胡萝卜养眼粥150g，洗净切碎，用油煎熟备用。粳米100克，加水煮粥，饭熟后加入炒胡萝卜粉煮粥，早晚餐服用或做午后点心。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，被人体摄入后可转化为维生素A，对眼睛和皮肤有保护作用。对皮肤粗糙、夜盲症、干眼症者大有裨益，但脾虚泄泻者慎用。

韭菜粥帮杨将洗净的粳米100g倒入锅中，加水煮沸，再加入洗净切碎的韭菜250g，煮成粥，晚餐食用。春季常吃韭菜，能健脾胃之气，滋补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。适用于肾阳虚、肝肾不足、阳痿引起的遗精、尿频、白带过多。

黄瓜清热粥黄瓜150g，糯米50g，蜂蜜25g。首先，将黄瓜洗净，切去籽，切成丁。糯米洗净，放入锅中，加水，煮熟，加入黄瓜丁，粥稠时加入蜂蜜，拌匀。晚餐时趁热食用。老年人在春天容易生气。黄瓜粥具有清热利湿的功效，可用于烦渴、咽痛、目赤、四肢浮肿。不适合和白萝卜芹菜一起吃。

香菜50克，粳米100克，盐，味精，香油。香菜洗净，切块，粳米洗净，加适量水煮成粥，加入香菜粉、盐、味精，食用时加适量香油，早、晚餐温食。春季是各种传染病的高发季节。香菜粥具有祛风解毒、增进食欲的功效，适用于风热头痛、少食少食。

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