1.不要在路边摘野菜。

选择合适的地方采摘野菜，不要选择公园、路边、污水中的野花，因为这些地方的野菜很可能被污染，食用后会影响人体健康。建议：野菜要在远离厂矿、耕地旁、果树下、公路边采集，最好去树林里采集，尽量吃到无污染的野菜。

除了生长环境污染的野菜，有些野菜本身也有潜在的毒性，比如处理方法不当，很容易导致中毒。不熟悉野菜的人，不要去挖，也不要去吃不认识的野菜。最好在超市或者商场买，更有保障。

2.吃野菜健康吗？

最好是蒸着吃，做汤吃，或者做馅吃。因为野菜中含有的草酸比较多，会被吸收，与血液中的钙结合形成草酸钙，可能沉积在泌尿系统和胆道中，引起肾结石和胆结石。这样的野菜最好用开水烫一会再吃。山蒜等很多野菜都有微毒，食用前要在水中浸泡两个小时以上，以免中毒。

3.及时食用准备好的野菜

天气越来越暖和，病毒和细菌开始频繁活动。所以清明前后的饮食也要谨慎，尤其是食用野菜，最好尽早食用。野菜如果长时间放置，维生素会大量流失，同时可以形成亚硝酸盐，对人体新陈代谢过程中产生的物质有一定的致癌作用。

4.小心野菜也过敏

不是所有的野菜都能吃。从营养角度来说，大部分野菜的维生素含量都比普通蔬菜高，包括胡萝卜素和维生素A，野菜的膳食纤维含量也比普通蔬菜丰富。但是有些野菜也会给我们带来麻烦，会导致人体过敏，所以要谨慎食用。如槐花，食用后皮肤暴露在阳光下，容易诱发日光性皮炎。

5、野菜不是越苦越清火。

很多人认为苦可以清火，越苦的野菜清火效果越大，所以更喜欢苦的野菜。营养专家表示，这种想法是错误的。苦味野菜虽然具有性凉的特点，在中医上有清火、解毒、凉血的作用，但多吃伤脾胃，影响新陈代谢。建议苦味蔬菜生吃。

小贴士：收集野菜是保持健康的好方法。收集的过程可以消耗大量的热量，也有利于腰腿的活动；那时的视野是新绿的，野外的世界无限广阔。无论有多少压力和沮丧，它都可以回归平静和安宁。

科普：野菜不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等人体必需的营养物质，还含有较丰富的植物纤维。有些野菜的维生素和矿物质含量比种植的蔬菜高几倍甚至几十倍。而且大部分野菜生长在山里，没有被现代工业和农药化肥污染，尤为珍贵。