韭菜又被称为“肝之菜”。虽然一年四季都可以吃，但是早春的时候品质最好。这时候吃韭菜，一方面可以保存人体的阳气，增强人体抵抗细菌病毒的能力，另一方面可以直接抑制或杀灭致病菌，使人体远离细菌病毒的危害。

韭菜的营养价值

韭菜中含有的挥发油和硫化物，可以降低血脂，预防动脉硬化。韭菜还含有较多的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，高于大葱和芹菜。它不仅能促进肠道蠕动，还能有效预防习惯性便秘和大肠癌，因此被称为“肠草”。

《本草拾遗》包含：“菜肴中，此物最暖，对人有益，宜常吃。”宋代诗人苏轼“感东风寒，青蒿韭试春菜。”把春天的韭菜形容的淋漓尽致。

韭菜的中药功效介绍

1.补肾温阳：

韭菜性温味辛，有补肾壮阳的作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等症。

2、肝胃：

韭菜含有挥发性精油、硫化物等特殊成分，散发出独特的刺激性气味，有助于调理肝气，增进食欲，增强消化功能。

3、气血：

韭菜性味辛，具有化瘀活血、行气导滞的作用，适用于跌打损伤、恶心、肠炎、呕血、胸痛等症；

4、泻药：

韭菜含有大量的维生素和粗纤维，能促进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。