春天是吃野菜的最好季节。很多野菜无污染，营养丰富，新鲜可口。它们不仅是极好的药材，也是极好的食材。

香椿

补肾、养发、生发、春季养肝、杀蛔虫。

香椿被称为“树上的蔬菜”，是香椿的嫩芽。每到谷雨前后的春天，香椿芽就可以做成各种菜肴。

香椿含有钙、磷、钾和钠。具有补虚壮阳、固精补肾、生发消炎、止血止痛、行气调血、健胃的功效。凡是肾阳虚、腰膝冷痛、遗精、阳痿、脱发的人都要吃。

春季养肝：

春天是清肝养肝的最佳季节。常吃香椿可以清肝明目，对视力下降、眼疲劳有很好的恢复作用。

杀死蛔虫：

蛔虫病在春季多发，尤其是瘦弱的儿童，香椿的挥发性气味能穿透蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着肠壁而排出体外。

可食用：

可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿笋、香椿拌豆腐、香椿炒年糕、香椿苗拌三丝、香椿椒盐鱼、香椿鸡胸肉、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、香椿凉拌、香椿腌渍、香椿凉拌。

柳叶和柳芽

能战胜火

柳叶有清热降火解毒的作用。柳树芽富含蛋白质。晒干后，可以炒着吃，也可以做成茶。

如今，“冷柳芽”作为家庭或饭店中不可多得的一道菜，是一道名菜，绿嫩可口，沁人心脾。

黄花菜(没有悲伤的女孩)

补虚、降乳、平肝、利尿、消肿。镇静、利尿和消肿

人们常说，没有悲伤的女孩其实是黄花菜。具有止血、消炎、清热、利尿、助消化、明目、安神的功效。

吃法：新鲜的黄花菜，先用热水焯一下，不然有毒，然后可以凉拌或清炒。

蒲公英(老妇人)

清热消肿对肝脏有好处。

蒲公英具有清热解毒、消肿利尿的作用，并具有抗菌作用，能激发机体免疫功能，达到利胆保肝的作用。

蒲公英可以生吃，可以炒，可以做汤。它是一种药食同源的植物。

虎耳草(马齿苋)

可预防和治疗心血管疾病。

马齿苋富含二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁、维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养成分。

马齿苋具有突出的营养特点，其-3脂肪酸含量高于人和植物。-3脂肪酸能抑制胆汁酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病非常有益。

它的吃法有很多种，有油炸的，有凉拌的，有馅的。如蒜蓉拌马尾、马尾炒鸡蛋、马尾包子、马尾粥等。

荠菜(碎菜)

据现代科学分析，荠菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜、硒。

吃法：饺子、包子、馄饨。另外，荠菜不宜生吃，也不宜多吃。

地肤子(金雀花幼苗)

利尿清热

利小便，清湿热。可溶解尿酸，适用于尿酸过多的疾病，如尿路结石、黄疸后瘙痒、尿酸性痛风等。也可用于夜盲症。

吃法：凉拌、饺子、包子。