春天和三月，世界充满了生机。大自然为我们准备了很多新鲜的食材，比如荠菜、竹笋、春竹笋等。为了不辜负春天的味道，每个家庭都有几样最爱吃的春天的食物，比如香椿炒鸡蛋，油竹笋。下面就来看看春菜是怎么做的吧！

1.香椿

随着天气变暖，细菌变得更加“活跃”。香椿性凉、味苦、性平，有清热利湿、解毒的功效。是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的“良药”。同时，香椿含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于润滑皮肤，也是美容专家。香椿炒鸡蛋是适合春天的减肥菜。

香椿炒鸡蛋：

香椿头洗净，用开水焯一下，然后取出放入冷水中冷却，再切成粉末；将鸡蛋敲入碗中，加入香椿、盐、料酒，搅拌成蛋糊，翻炒至熟。

2.春竹笋

每到春天，春笋这种新鲜的“素食第一品”，总让人怀念不已。春笋又粗又好吃又营养，有“尝鲜有各种春笋”之说。竹笋还有一个鲜为人知的好处，富含不溶性膳食纤维，经常食用可以预防便秘。春笋本身没有什么特别的味道，是一道百搭的菜。拌肉菜的时候可以吸收肉的香味，还可以吸油去腻。

油浸竹笋做法：

将竹笋洗净，去皮，将竹笋切成细条，将切好的竹笋用开水焯一下，捞出；炒锅放油加热，放入竹笋翻炒，加入酱油和糖调味；倒入少量汤，烧开，小火炖10分钟，直到汤变浓变干。

3.荠菜

荠菜味甘、性平，有清肝调脾、活血利湿的功效。荠菜中的膳食纤维、维生素C、钙、胡萝卜素等营养成分含量较高。

荠菜是最好的馅料：

要说鲜，最好用新鲜的荠菜和猪肉做馅，不腻不淡。做饺子馅是很多人的选择。