从今天开始春天逐渐到来了。这个时候怎么吃？早春可以多吃健康蔬菜，比如山药。在这里，我给大家详细介绍一下早春怎么吃。不要错过它。

早春吃什么？

山药。山药块茎厚，多汁，甜，粘。生吃或热吃都很好吃。其中，山药含有人体所需的16种氨基酸。要知道人体需要的氨基酸只有18种，可见山药的重要性。山药具有滋补强壮、助消化、敛虚汗、止泻的功效，主要用于治疗脾虚泄泻、肺虚咳嗽、糖尿病、小便短赤、遗精、妇女带下、消化不良等慢性肠炎。《本草纲目》指出：山药能治诸虚诸损，治五株七伤，除头面风，止腰痛，除烦热，补心气不足，开思维，多记，益肾气，健脾胃，止泻润泽皮毛，捣粘消肿硬毒，可治。现代科学证明，山药能显著降低加速机体衰老的酶的活性。

大红枣红枣的维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴壮阳、补血的功效。红枣是一种适应性很强的温带作物。红枣被誉为“铁杆作物”，具有耐旱耐涝的特性，是发展节水型林果业的首选。中国古代名医孙思邈说：“春天宜存酸增甜，以养脾气。”意思是春天少吃酸多吃甜。中医认为，春季肝气旺盛时，多吃酸味食物会使肝气过盛，损伤脾胃，所以要少吃酸味食物。而春天人的户外活动比冬天多，体能消耗更大，所需热量增加。但此时脾胃虚弱，胃肠道消化能力差，不适合吃油腻的肉类。所以热量可以适当由甜食来供给。红枣就是这样一种春季补脾的好方法。

葡萄干。葡萄干是补气的好食品，有益气补血的作用。平时贫血，经常头晕的人要常吃。春天头晕的原因很多，主要是气血不足。葡萄干含铁丰富，贫血的人要适当吃一些葡萄干。但葡萄干含糖量高，血糖高、拉肚子的人要少吃。建议一天吃一个棕榈。葡萄干有益气补血的作用，能滋养肝血，适合易贫血、经常头晕的人食用。春天容易头晕的人通常气血不足，葡萄干富含铁元素，是女性造血所必需的。但由于糖分高，怕肥胖、怕糖尿病、怕拉肚子的人要少吃。建议一天不要吃超过半掌。

春天的萌芽。吃春芽是大自然的恩赐。中医经典书籍《黄帝内经》说的是“食年谷”，意思是吃时令食物。春天，所有的植物都会产生新鲜的芽，其中有很多可食用的春芽，如香椿、豆芽、蒜苗、豆芽等。

菠菜。春天吃的蔬菜是菠菜，一年四季都有，但是春天吃更好。“春菠菜”的根红绿相间，鲜嫩异常，最为鲜美。春季上市的菠菜，相当有利于排毒，防止春燥。中医也认为菠菜味甘性凉，能养血止血、敛阴润燥。因为菠菜含有较多的草酸，阻碍了钙和铁的吸收，所以要用开水焯一下再炒。

洋葱和大蒜。姜、葱、蒜不仅是烹饪中的调味品，还有药用价值。春季常食可增进食欲、壮阳，还有杀菌防病的功效。葱和蒜是新的，所以它们是一年中最有营养的。春天是传染病的多发季节，适当食用一些可以预防呼吸道感染

春韭菜。春韭，即韭菜，使其最适合人体阳气。韭菜含有精油、蛋白质、脂肪和维生素，有健胃、提神、强肾的作用。春天的韭菜是韭菜中的极品，味道特别鲜美。它的根洁白如玉，叶子绿如翡翠，香气馥郁。春菜的吃法多种多样，可以配肉、蛋、虾、墨鱼等，也可以做蒸饺的馅。炒绿豆芽或者豆腐干的时候加点春天的韭菜，特别香，特别好吃。

那么，早春的饮食如何安排才算合理呢？

早春饮食的合理化建议

“高手多，副手少。”即多吃主食，少吃副食。春季多风多雨，气候干燥，气温变化无常，人体免疫力和防御功能容易降低，诱发一些春季常见疾病。这时候可以多吃主食，以碳水化合物为主，既经济又能直接转化为热量为身体提供基本需求。另外，春季要调养脾胃，米饭比菜肴中的大鱼大肉容易消化得多，能很好地保护肠胃。

“多吃蔬菜少吃水果”。也就是多吃蔬菜，少吃水果。春季以养肝为主。蔬菜含有丰富的维生素、纤维素和矿物质，具有疏通血管和肠道的特殊功能。肝心喜欢。蔬菜可以帮助肝脏尽快实现蛋白质、糖和脂肪的代谢。没有它，肝脏代谢就很差。少吃水果并不意味着不吃水果，而是要适量食用。春天气温回暖，人们喜欢多吃些酸甜的水果解渴。但水果中含有较多的果酸，属于寒性食物。吃多了容易伤脾胃。

“多奶少肉”。多喝牛奶，少吃肉。春天是万物复苏，阳光明媚的季节。一年之计在于春。牛奶是一种营养食品。春季多喝牛奶可以满足人体生长、健康等各方面的需求，是各类人群春季养生的首选。胆固醇含量高的肉类，吃多了容易发胖，导致“三高”等富贵病。

“水多油少”。季节变化带来多风干燥的气候，加剧了身体水分的流失。头痛、便秘、体重增加等症状都是由于春燥上火引起的。最简单的排毒方法就是多喝水。每天早上起来喝点蜂蜜水，有助于清肠、排毒、祛火。

“五颜六色，订单少”。即多吃色彩鲜艳的食物，少吃颜色和味道单调的食物。在人体内，五脏各有所爱，如爱红爱苦；肝爱青酸；肾爱黑咸；肺爱辣爱白；脾爱黄甜。人们在饮食上要照顾到各个器官的爱好。

早春饮食注意事项

饮食宜清淡，忌油腻生冷食物。春季应由冬季进补转为清淡饮食，减少动物蛋白，增加植物蛋白，少吃脂肪等高脂肪食物，以免增加脾胃负担，产生饱腹感，加重机体“春困”现象。另外，春季养阳，饮食宜温，忌寒。比如阳虚的人可以常吃生姜，也可以选择吃一些韭菜、韭菜、茴香等温热的蔬果，驱寒暖胃。

多吃水果蔬菜，补充维生素。春天过后，人们普遍维生素、无机盐和微量元素摄入不足，如口腔炎、口角炎、舌炎和一些皮肤病，都是由于少吃新鲜蔬菜引起的营养失调。因此，春季饮食中应适当增加水果和蔬菜的比例，以获得足够的维生素。早春时节，新鲜蔬菜很少。这个时候，春季冷藏、晾晒、腌制、腌制的蔬菜就可以大派用场了。如腌萝卜、姜、葱、白菜、芥菜、辣椒、榨菜等。春天多吃野菜。野菜，如荠菜、马齿苋、蒲公英、车前草、榆树、竹笋等。生长在郊区，污染小，食用方法简单，营养丰富，保健作用明显。如今，大棚种菜逐渐改变了春季新鲜蔬菜供不应求的局面。在方便的地方，随时都可以吃到新鲜的蔬菜。如菠菜、芹菜、油菜、茭白、生菜、香椿、四季豆等。春季的汤应以胡萝卜、萝卜、海带、春瓜、番茄、春笋为主，配以鸡肝、猪肝、瘦肉丝等。汤应该清淡可口。

早春时节，热量不能少。初春时节，昼夜温差大，气温依然寒冷，人体仍需储存一定量的热卡，以维持防寒功能。提供热量的食物可以是来自谷类的高热量食物：扁豆、大豆、红豆、芝麻、核桃、花生、豆制品等。适当补充优质蛋白质食物，如蛋、鱼、虾、牛肉等。肉类食物富含蛋氨酸，而蛋氨酸恰恰具有增强人体抗寒能力的作用。

以上是关于早春饮食的建议，希望对你有帮助。