菠菜原产于伊朗，在中国各地广泛种植。一年四季都是蔬菜，春天吃更好。它的根红红绿绿，鲜嫩异常，特别好吃。因为菠菜营养极其丰富，所以特别适合儿童和患者食用。菠菜中含有的酶能对胃和胰腺的分泌功能起到很好的作用。贫血、胃肠功能紊乱、呼吸道和肺部疾病患者可服用菠菜水浸剂(将菠菜100克放入碗中，加水200毫升，放入水中煮沸10分钟，早晚服用)，有一定疗效。另外，高血压、糖尿病患者多吃菠菜，好处更多。

研究人员得出结论，菠菜像葡萄干、蓝莓、黑莓、羽衣甘蓝和草莓一样，富含抗氧化剂，仅次于李子干。这种抗氧化剂对保持人体健康非常重要。

因为人周围的环境并不平静，有很多种射线和化学物质，使人体产生带电的自由基，这些自由基可以杀死细胞，最终导致人体心脏等重要器官的病变和记忆力下降。菠菜含有大量的抗氧化剂，可以吸收有害的自由基，保持人体健康。